上海美食很多，但是百吃不厭的就這麽幾種

在中國各地的美食當中，我是比較喜歡上海菜的。

不是說其他的菜係不好吃，隻是我不喜歡那種極端的味道比如川菜太麻，湘菜太辣，鹵菜太鹹。每一個菜係都有每一個菜係的優點但是也有每一個菜係的缺點。上海菜比較溫和，不是太鹹也不是太甜，比較適合我現在這個年齡段的口味。

但是，很多人喜歡的上海菜，也不是我喜歡的菜。比如說上海著名的響油鱔糊，那是不能睜著眼睛吃的，做菜要做到色、香、味俱全，響油鱔糊的第一關，色，就根本過不去！

拿到世界上任何一個餐桌上，響油鱔糊都是毫無色相的一款菜。

在上海的美食中，有很多美食都不是百吃不厭的那種，有的就是偶爾吃一次，也有的就是吃過一次就不想再吃了。但是，有幾種上海美食對我來說那就是百吃不厭。

四喜烤麩，雖然味道稍微甜了一點，但是，裏麵的各種菜肴配置，那真的是能夠品嚐到不同 Layers 的味道，一盤好的四喜烤麩，可以讓你回味無窮。別看這隻是一道小菜，但是，個中滋味卻是了得！

糖醋小排，對我來說，糖醋小排是去吃上海菜必點的一道菜。雖然也是偏甜，但是，每次我點上海的糖醋小排，都沒有剩下過，真的是屬於百吃不厭的那種菜！

上海的生煎饅頭，那是可以早晨吃，中午吃，晚上吃，今天吃，明天吃，後天吃的。我第一次吃上海的生煎饅頭是幾十年前去上海比賽吃的，從此就喜歡上了生煎饅頭。

蔥油拌麵：吃上海的蔥油拌麵，不能隻吃一碗，因為一碗不夠也不過癮。上海的蔥油拌麵，兩碗起步，一直要吃到過癮。蔥油拌麵也是上海菜裏麵百吃不厭的那種小美食。

菜泡飯，每次去上海，我都要吃菜泡飯，上海菜泡飯是那種可以年年吃，月月吃，天天吃的美食。

我已經是不止三次專門寫博客說上海菜了，可見上海菜在我心目中的地位。

最近，聖地亞哥的老牌上海菜《老正興》又一次重新再開業了。（哈哈哈，可見這個館子開了幾次了，又一次，重新，再開業，起碼這是第四次開張了吧。）這兩周之內，我去了有四、五次了吧。今天中午吃的是豆漿油條和蔥油拌麵，嗯，一如既往的好吃。

年齡大了，吃飯的時候挑剔也多了，甜了不行，鹹了不行，辣了不行，酸了不行，麻了還不行，臭了更不行。比較中性的菜肴，上海菜算是不錯了，另外山西的麵，北方的餃子，廣東的粥，天津的餛飩，都是我現在比較喜歡的。

走，咱們相聚老正興吧。

 

《版權上海菜所有，翻印老正興不究》

 

所有跟帖： 

• 上海菜, 濃油赤醬,比較鄉土氣. 最好吃的是淮揚菜, 揚州走一趟就曉得了 -Nosohard1- ♂ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 05:29:55

• 哈哈哈，上海菜鄉土氣，那你吃吃山東菜。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 05:53:02

• 菜肴隻求高質量，濃淡皆相宜，城鄉兩不誤 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 06:29:07

• 而且，每個人喜歡的都不一樣，我就喜歡上海菜這幾樣，百吃不厭。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 08:07:49

• 很經典的上海美食！個人感覺鹹肉菜飯更好吃。 -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 06:57:33

• 鹹肉菜飯應該是菜泡飯的一種吧。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 08:08:15

• 說一樣的話，可能是熏魚吧，青魚做的，吃熱乎的，不喜歡涼了的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 07:56:26

• 魚嗎，隻要有刺兒，我就不喜歡，哈哈。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 08:08:45

• 我喜歡生煎饅頭和菜肉餛飩 -zhudi- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 17:42:16

• 最喜歡吃四喜烤麩，常做. -麻辣雞絲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 19:12:04

• 這幾樣很有代表性，確實好吃。外地人也吃的慣 -魯比貓- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 20:19:57

• 烤麩阿拉都是自己麵粉發出來的哦，儂若來舊金山灣區，我找時間做給儂吃 -MILAN6- ♀ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 21:53:00

• 真的假的呀？ -mychina- ♂ (0 bytes) () 09/05/2023 postreply 22:49:45

• 生煎、烤麩都是自家做，平常來兮的 -MILAN6- ♀ (0 bytes) () 09/08/2023 postreply 01:01:00

• 這帖子太好了，樣樣菜都說到了心坎裏。十分熱愛上海菜 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 09/07/2023 postreply 04:20:50

• 這幾樣都愛 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/07/2023 postreply 14:06:05

• 除了生煎饅頭，其他都是家常菜。我們家都是自己做的，而且自以為比飯店做得好。 -淡水橋- ♀ (0 bytes) () 09/07/2023 postreply 19:43:33

• 自家做的，至少原料要比飯店的好很多。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 09/07/2023 postreply 22:27:05

• 我對這家老正興的感覺不太好 -tzgn- ♀ (287 bytes) () 09/26/2023 postreply 06:18:10