入秋了，來碗《刀削麵》吧，雖然不是大餐，但濃香的臊子，柔韌的口感，想不喜歡它都難（視頻+圖文）

       

 作為北方人，對麵條的喜愛是比較執著的，刀削麵是北方人必須知道也喜愛的麵食品種之一。
         由於普通人不可能有麵食店師傅的手藝的，所以一把小刀使得削麵變得簡單又有趣。
         據說這刀削麵是起源於元朝，由於它淩角分明，柔韌有口感，一直高據受喜愛的麵食之前位。
         刀削麵對麵的硬度是有要求的，如果麵實在太硬，可以用機器幫忙，或者用擀麵杖壓一下，不用很糾結

調料：
老抽
生抽
鹽
辣椒粉
邳縣豆瓣
花椒粉
十三香粉
醋
白糖
蔥薑蒜碎

1，頭一次麵不必特別要求平滑  2，醒麵需要4次，時間長了，麵就會慢慢順利和了

3，調料的多少要根據個人的喜愛和鹹淡自行調整 4，記得小肉丁要切的半厘米方，這樣會容易熟，還有口感。

記得煮熟的·雞蛋切幾刀，會非常進味兒！

 

這款豉油麵是早茶的常客，家常食材，酒樓味道！

秋天是龍蝦的季節，趁著現在的海水龍蝦還能吃，就抓緊吃吧！

熱湯的拉麵，方便又營養，

利用休息可以自己多做一些，凍到凍箱，隨吃隨取，幹淨方便

謝謝您的觀看，祝您秋安！！點擊這裏可以訂閱我的youtube 頻道

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 誘人！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 14:41:53

• 謝謝，周末愉快 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 21:17:25

• 會做刀削麵手藝好！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 16:49:16

• 家常便飯就是吃個順口哈 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 21:18:46

• 每樣麵都做得漂亮！點讚 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:59:14

• 謝謝亮媽鼓勵， -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 21:19:23