再美味的菜肴都要從精選的食材開始，而這家一星的米其林就是全部采用當地農場出品的有機農產品。主廚Simon Rogan，已經擁有一家三星的米其林L’Enclume, 而在2019年Simon又開了這家Roganic，從餐廳的名字上就可以看出Simon的用心，把自己姓的第一個字母加到他對有機食材的鍾愛而成為一個他餐廳的名字，既別具用心，又簡單明了。擁有米其林三星的Simon自然對Roganic也是同一個標準，也就是務求食客享用到經他們用心烹製的最新鮮由當地農場出品的有機食材。開張一年左右，餐廳不出所料地不但獲得了米其林一星，而且還得到了米其林綠星用來表彰他們在取材上忠於本地化以及可持續化。
餐廳位於銅鑼灣的Sino廣場，等吃的我倆又毫無懸念地早到了，於是就在餐廳樓下的商場逛了逛打發時間，商場的兩層簡直是奢侈品牌的大賣場，商場主打過季的各類名牌服飾產品，但是一看價格還是嚇我一跳，一件上衣差不多要過萬，還不怎麽新潮。還好我已經過了以衣為先的階段，想當年在香港工作的時候，飯可以不吃，但是衣服不能不買，以至於老公時不時還拿我從香港海運27個滿載著衣服的箱子到芝加哥來笑話我。這麽多年過去了，我還是不舍得處理掉一些以前買的服裝，這斷離舍也不是能說做就做得到的。我倆兜了個圈，一等到五點半，就立馬從商場撤退上了扶手電梯來到了通向Roganic門口由蘭花盆栽點綴的過道。
餐廳的裝飾和餐廳的主題很吻合，特別喜歡天花板上倒掛著猶如秋天幹枯的植物，很有農場的氛圍，而且我還留意到餐廳的一角有個高高的冷藏櫃，從冷藏透明的櫃玻璃門可以看見裏麵放滿了各類新鮮的香草，我估計是從當地農場采購來的食材。我一定是訂了餐廳最早的晚餐時段，所以餐廳裏除了幾個服務生還沒有一個食客。
我們被引導我們前往一張靠著由幾根樹木切割而形成的一個隔牆邊的一張雙人桌，不過我眼尖，看到餐廳最裏麵有一個工作台，而且有幾張椅子放置在那裏，我和老公如果有機會一定會選在能看得見廚房的座位，這樣可以讓我們一邊品嚐美食，一邊偷窺送進我們嘴裏的美味是如何烹製出來的，並不是想偷師，也就是好奇。於是我向服務生示意我們想坐在那邊，她二話沒說就把我們安頓在工作台的正前方。這時有個年輕的帥哥從後麵的廚房中走出來，開始在工作台上把一些裝有各種配料的瓶瓶罐罐陸續放置在工作台上，我倆當然很自然熟地和他聊起了天。小帥哥在這家餐廳才剛剛工作了一年多，雖然從未上過烹飪學校，但是憑著自己的愛好在幾家餐廳工作後積累了一些經驗，現在他很高興能在這家米其林餐廳擔任甜點廚師的助理，主要負責甜點的最後點綴和裝盤。
很欣賞餐廳很多細節都體現了餐廳主人對環境以及材料可持續性的考量，就連餐單，也是用一個由再生木材做成如魔方的立體方塊並在上麵用3D技術刻製的QR碼，所以我們需要用手機掃描一下，然後就被鏈接到餐廳的網站上當天的餐單那一頁。不一會兒，一位有些壯實但是很有福相的女服務生來到了我們的身邊，笑臉盈盈地遞給我們熱熱的毛巾後，就開始細聲細氣地介紹當晚的廚師之選餐單。這一星的價位隻是二星一半多那麽一點點，但是我可以負責地說在Roganic享受到的美味和服務比我們之前去的二星Octavium有太過之而絕無不及，性價比更是至少翻倍。
和在我們麵前做準備工作的小帥哥聊著聊著，我們的開胃菜就陸續送上來了。這三道看似甜點的開胃菜賣相實在太誘人，小巧精致得又不讓人覺得小氣，雖然每一件都可以一口吞下肚，但是我還是刻意小口地咬一半來細細品嚐。每一件的口感都截然不同，然而滿意度卻是一致的一百分。
第一道看起來像被炸得脆脆細麵條覆蓋的啫喱撻，我怎麽也不可能想象到是由胡蘿卜，岩龍蝦和脆白海藻做成的。口感鬆脆，味道除了鮮之外還有一絲清甜。
第二道一送上來，就覺得非常養眼，仿佛看見沙灘上一頂頂綠色的遮陽傘，誰會想的到那是牛肝菌，配上獨活草和酵母放在烘烤後的穀物上。一口咬下去，烘烤完美的穀物脆片在我牙齒的打壓下粉身碎骨，它們在我口裏發出的陣陣“慘叫”卻給我帶來了很大的滿足感。
接下來放在我們麵前的怎麽看也懷疑是不是服務生把甜點先給我們上了？這看似由椰子絲裝點的巧克力布朗尼原來是鬆露布丁混合著 百花蜂蜜，而我以為的椰子絲是陳年的英國特有的伯克斯韋爾芝士。寫到這，感覺我的口水要流下了。
第四道碳烤鯿魚、發酵長豆和西洋菜和第五道桃園番茄，珍珠貝、萬壽菊。這兩道菜都非常的清新，我可以吃出食材的新鮮，並且辨別出不同番茄種類特有的味道。就是量實在有點少，沒幾口我的餐盤就見底了。
而第六道是普普通通的卷心菜，但是這被切得方方正正的有機甜心卷心菜用味噌為佐料的母雞湯慢慢燉煮再配上菌菇把卷心菜提上了一個台階。
接下來，像上次在Octavium那樣，這裏也有一道可選擇的但需要另外加250港元的菜。我們還是堅守既然來了，那就別省了的原則，讓廚房幫我們準備來自北海道的扇貝。第一次嚐到發酵的白蘆筍，但是由這製成的醬汁配上北海道扇貝，這種鮮甜不但出自扇貝本身的新鮮而且發酵過的蘆筍特有的甘甜把這鮮美又大大地提升了一下。我不得不說這道菜是當晚最令人難忘的，不過絕不是因為額外的費用。
第八道是紅紅的奧拉王三文魚配上綠綠的被加工成小圓球的雲南土豆、黃瓜和芹菜，雖然覺得比剛剛恨不得把盤底都舔幹淨的上一道扇貝略差一籌，但是三文魚烹飪的也是非常的到位！
第九道是雞肉兩吃，都是用來自當地飼養場 hop wo ho放養 的三黃雞，一部分雞肉和甜菜做成了雞肉卷，還有一塊鹵燒雞塊，配上農舍羽衣甘藍醬，並用蘆筍點綴。如果要給分的話，那麽不得不說這道菜是當晚最低的。
魚啊肉啊都上過了，那麽壓軸戲我的最愛甜點該上場了。終於可以嚐嚐一直和我們一邊聊天一邊在工作台前做準備工作的帥哥的手藝了。我特意拍了個視頻把他如何將當晚讓我們驚豔十二分的第一道甜點裝盤送到我們麵前的。這個由冷凍唐沃斯奶酪、蕎麥屑、醃製大黃做成的甜點是我至今嚐過的最有創意的甜點，以至於我回到家中也開始學著做，雖然味道還是差那麽二點點，但是還是可以滿足我解饞的欲望。
接下來是寶石紅草莓和帶薄荷味奶油的蜂花粉蛋糕，吃完這道我已經很飽了，雖然每道菜都是小小的，但是這一道道加起來也把我的胃給填滿了。
但是再飽我也不能錯過印製著“Roganic”大名的最後一道焦糖慕斯配上白味噌、焦糖蘋果和鬆仁，老實說我很是不舍得把這麽漂亮的甜點給切開，但是又不能帶回家，隻有“狠心”地把甜點匙羹向“Roganic”進攻，哎呀怎麽又是那麽好吃？
我本以為這第十二道是我們當晚的終點，誰能料到我們的小帥哥額外還送了我們一塊用有機鷹嘴豆為主製成的咖啡蛋糕，其實我已經是吃不下了，但是總要給小帥哥一個麵子吧，而且那晚是在港的最後一晚，長膘就長膘吧，反正已經豁出去了。於是我和老公又把這塊感覺特別健康的蛋糕給幹掉了。
這塊蛋糕為我們在Roganic的萬分滿意的晚餐畫上了一個句號，這塊蛋糕為我倆的港澳行畫上了一個完美的句號。老公愉快地刷了卡並給了小帥哥和他的韓國小師妹一人一份小費後，對我說：我們下次來香港一定要再來。我捂著脹脹的肚腩對老公笑著說：好的，隻要你買單。
我把所有此次港澳行所有美食都放在這個好吃好喝在香港的視頻裏了。
（以上照片和視頻都是原創)
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