科州吃喝團裏有個新疆大廚，其實大廚平時做什麽菜不太清楚，因為來派對帶的菜多半都是老婆大人做的。但是大廚有個絕活 - 烤新疆羊肉串。本挑嘴的吃貨吃過最好吃的羊肉串就是這大廚做的。吃了N串他家肉串，觀摩多次後，今天把大廚的秘訣分享出來。
網上好多新疆羊肉串的做法，大多都讓你用各種調料醃羊肉。呃…我們吃喝團的新疆大廚從來不事先醃羊肉，連油都不刷。就和海鮮一樣，真正新鮮的海鮮哪裏需要過多調料，一點鹽和胡椒粉就可以做出最鮮美的海鮮。新疆大廚的秘訣就是用上好的新鮮羊肉。不新鮮的羊肉才需要通過醃來掩蓋肉的不新鮮。新疆大廚一般去 Denver 的 Restaurant Depot （給餐館供貨的批發商）買有肥有瘦的羊腿肉。Costco 買的羊腿肉做出來的完全是兩個不同級別，差遠了。所以大家想做出好吃的羊肉串首先看看家周圍有沒有中東超市，沒有再找 Restaurant Depot 或者其他專門給餐館供貨的商店。
好吃的羊肉串其實材料就3樣，羊肉，鹽，孜然粉。如果喜歡吃辣再加上辣椒粉。除了羊肉新鮮，選的部位對，不停地翻動肉串，憑經驗看肉的熟的程度，也是很重要的。
材料：
1. 無骨羊後腿肉。肉一定要肥瘦相間，後腿肉最滿足這條件。
2. 鹽 適量
3. 孜然粉 適量
4. 辣椒粉 適量
做法：
1：將羊肉洗幹淨後，切成差不多一次性勺子大小的長方型塊。新鮮的肉根本不用醃。
2：用不鏽鋼肉串簽穿起來，一般一串5～6塊，肉與肉之間不要太擠。
3：羊肉串直接放火上。我們最喜歡是出去露營時用篝火烤肉串，畢竟家裏有專門的烤羊肉串爐子的家庭不多。 美食要配上美景才更美味。羊肉外麵一層看上去熟了時撒上鹽，然後不停地翻動，讓所有肉塊都粘上鹽。
4：繼續烤，期間不時地翻動，讓肉受熱均勻。根據火的大小，烤的時間不定。看著肉快熟了時，喜歡吃辣的可以撒些辣椒粉。繼續翻動肉串，讓所有肉塊都粘上辣椒粉。
5：當肉完全熟了時，撒上孜然粉，可以多撒些。然後快速翻動肉串，讓孜然粉均勻粘肉塊上。再翻動一分鍾後肉串就可以出爐了。
趁熱吃！
我們一般不直接把肉放露營地的烤架上，會墊一層燒烤專用網。用過很多不同的，發現這種最好用。本來是一次性的，但是如果不嫌麻煩拿回家刷刷還可以再用幾次，推薦。Walmart 賣露營的一片上找。
吃得肚圓必須去消化下肉串。 疫情來後，科州吃喝團幾乎都不在家聚會了，把聚會都搬山裏去。 畢竟誰家後院有這樣的景色？這是我們最喜歡的露營地之一，想去的科州小夥伴們去這裏預定。https://www.recreation.gov/camping/campgrounds/234596
吃喝團去露營夥食還是不錯的，當然在美國長大的娃總是愛漢堡的。 篝火上烤出來的肉餅總是比在家的燒烤爐上烤出來的好。肉餅一般不會糊而且肉餅也不怎麽縮水。
包子都要現包現煎。麻煩？不麻煩啊，和朋友坐美景裏，一邊八卦一邊包包子。娃也不用管，不但不用管還可以打發去撿柴火。一群小朋友每次撿柴火的積極性很高。
很快可以撿這麽多，我們大喊夠了夠了，人家還意猶未盡地繼續撿。
晚上圍著篝火的時光總是美好的。
回家路上 - 玩得盡興的最好體現。
暑假馬上就要結束了，大家趕快露營起來！羊肉串烤起來！
