勝利大會師 – 除了玩就是吃唄之米其林們 （上）

出發去香港前，我已經從App Store下載了米其林手機應用，有了這個應用你就可以在世界各地都找得到當地的米其林餐廳，不過訂位的話，還是要上餐廳他們自己的網站，而且很多餐廳都需要你提供信用卡信息，萬一你沒趕在允許的時段裏通知取消預定，那麽你的信用卡賬單上就會有一筆餐廳收取的費用。根據手機應用上的信息，香港有七家米其林三星，十三家二星，57家一星，以及六十五家米其林考察員推薦的餐廳。我們這次去了一家二星，兩家一星，和一家米其林推薦的共四家餐廳，每家都有非常獨特的體驗，而且菜係各不相同。

第一家先去的是天天海南雞飯，一家榮獲米其林連續六年推薦的以新加坡菜係為特色的餐廳，他們在香港有三個分店，而我在港期間去了他們兩個分店。第一餐是我的前同事加好友請我在她辦公地點附近位於尖沙咀圓方城的店鋪。一到那裏，就知道我的好朋友如碧是那裏的常客，餐廳經理親自招待我們，為我們挑選晚餐。餐廳的服務本身已經很好，再加上有熟人，那招呼的就更殷勤了。必須要介紹一下我的好朋友如碧，她可以說是香港美食的活地圖，我隻要一到香港，想吃啥，去哪裏吃，根本不用動腦筋，也無需上網搜索，隻要一個電話打給如碧，她的推薦絕錯不了。她有著極其開朗熱情的性格又喜歡美食，所以特別容易和吃客交朋友，其中不乏做餐飲的專業人士。如碧不但和尖沙咀分店的經理很熟，而且還和餐廳老板是朋友，所以去那裏吃飯，受到的招待就特別周到。

那天下著雨，我到餐廳時如碧還沒收工。我一報她的名字，即刻被領到為我們預留的靠窗包廂位子，餐廳的餐單是一本厚厚的印刷精美的冊子，翻開一看，被餐單上每道小菜的照片給驚豔到了，那麽多的選擇而且道道都看著美味的很，有些不知從哪裏下手，正糾結著，我的美食顧問如碧如一陣風一樣伴著她那標誌性的朗朗笑聲飄到我的麵前。有朋自遠方來，不亦樂乎！我倆五年未見，再見麵當然樂的閉不攏嘴。還好餐廳經理過來招呼我們，否則我倆就隻顧著敘舊，忘了點菜了。如碧不愧是這裏的常客，都不用看菜單，和餐廳經理交代了幾句後，沒過幾分鍾，我們的小菜就陸續亮相了。到底是老友，知道我喜歡比較素的菜係，第一個就上了豆腐沙律，特製的醬汁配上清淡鮮嫩的豆腐，特別的爽口。

第二道來的是酸酸甜甜的西柚鮮蝦沙律，伴著脆脆的花生仁，又是一道合我口味的清淡美食。

來了天天海南，不嚐一嚐他們秘製的海南雞飯怎麽說的過去呢？如碧告訴我為了防止海南雞飯醬汁秘方的外泄，餐廳的老板和老板娘會各自負責一部分的醬汁成分的調配，然後每天一大早把雙方做好的一半醬汁融合一起再分送至三家分店。這樣他們就不用擔心醬汁秘方會給外人知曉，就算老板和老板娘離婚了，一方也得從另一方手中買下對方所持有的一半秘方才能用天天海南雞飯這個品牌繼續經營。

聽餐廳經理介紹說，他們用的雞都是從自己的農場飼養，怪不得雞塊比三黃雞還要鮮嫩，雞皮絲滑而不油膩，肉質特別的嫩滑，一口咬下去，辣度適中的醬汁伴著雞肉的鮮美把我的味蕾徹底打開了，加上伴有椰子油的白飯，一切是那麽和諧地在口中混合著攪拌著，然後滿意地順著食管滑落而下。

海南雞飯下肚後，我已經茶足飯飽了，不過我那美食顧問的胃顯然比我略大，一定要加個串燒。

出外吃飯，不管吃幾道菜，小菜如何美味，如果沒有甜點來畫個句號，這餐飯是不完整也不完美的。我那美食顧問如碧當然深曉此道，於是一碟黑白色的甜點放在了我倆的眼前。飽是很飽了，但是再飽，眼前的甜點是一定要嚐的。還沒等如碧告訴我那是啥，反正我的刀叉已經向它們進攻了。這滑入口中質感有點像厚厚的啫喱，味道有微微的苦澀，但是上麵一層白白的耶奶汁又注入了帶著奶香的甘甜，咽下後在口中留下絲絲清涼。這到底是什麽東東？我可是從來沒有品嚐過。如碧得意地告訴我，她就知道我會喜歡這道獨特的由龜苓膏做成的甜點。怪不得味道有些熟悉。龜苓膏是在廣州一帶流行的特產食品，傳統的配方由土茯苓，甘草，以及金錢龜等中藥材配製而成如涼粉般的黑色凝膏。據說龜苓膏有清熱解毒和解暑的功效，所以不難理解為什麽它會在廣東這個比較濕熱的地區受歡迎。

和好朋友總是有說不完的話，邊吃邊聊了三個多小時，我們還是意猶未盡，於是約好在我離港之前再聚一次，於是就有了第二次的天天海南之約。

這一次如碧選了天天海南位於銅鑼灣的分店，我們還約了曾和我們一起共過事的老上司，老公也正好在香港，當然他也就屁顛屁顛地跟著我一起去聚會了。銅鑼灣是香港出名的購物地區，本來餐廳就周街都是，這次去發現離各大購物商場所在地不遠，有一處對於我來說是一個新發現，一個被命名為“Fashion Walk”的新街區，不但有很多小眾品牌的時裝店，而且較有檔次的餐廳也在那裏設有分店，天天海南就是其中一家。

托我那美食顧問如碧的福，我們四人在這間分店裏享受到了特殊的待遇，我們不但有一個帥哥專職為我們一桌服務，而且如碧為了保證我們當晚吃的海鮮符合她的標準，她特意去海鮮市場精心挑選了花螺，特大元貝，以及大鮮蝦帶來餐廳並指定由餐廳的大廚陳生來掌勺。如果沒有她和餐廳老板鐵一樣的交情，我們怎麽可能享受到這不一樣的招待？一晚上的歡聲笑語就沒有間斷過，我們曾在一家亞洲最大的房地產開發公司一起共事過，對往事的回憶總是那麽溫馨，感恩有誌同道合的同事加友人在港的陪伴。

（好友如碧在朋友圈上發的美食圖）

我從來沒想過Demon怎麽可能和餐廳美食有什麽關聯？但是就有這麽一家米其林一星的餐廳叫“The Demon Celebrity”，而我們也是衝著他們的名字去試一試從這個號稱廚魔名人坊的廚房裏烹飪出來的是什麽美食。雖然餐廳才開張一年未到，但是餐廳的主廚卻是是大名鼎鼎的鄭錦富師傅，他曾任連續榮獲米其林二星六年的名人坊總廚多年，並在2009年獲得飲食天王之隱世廚神大獎，雖然他為人低調，但是他服務過的客人有很多是各界名人。而另一位餐廳合夥人是在香港和倫敦已經擁有兩家米其林餐廳出生在倫敦的梁經論，他雖然是工程師出身，但是在飲食界享有盛譽，特別是在Master Chef這個廣受歡迎的電視節目中擔任主持人及評審更加增加了他的曝光率。

我和老公在五月一個周二晚上前往他們位於中環南華大廈地下的餐廳，可能是周二，餐廳的大廳隻是兩三桌的食客在用餐，服務生把我們領入了在餐廳最裏麵的一個小廳，裏麵隻擺放了兩張餐台，一張餐台已經有一家四口在用膳。我倆坐下後，服務生把大大的一本餐單遞給了我們，老公在中餐廳對於任何就算有英文但沒有圖片的餐單都沒有什麽耐心，他把餐單往我麵前一推，示意點菜的大任就交給我了。於是就有了下麵一張張我拍下的美食照來記錄我們那天晚上用什麽來填了我們的饑解了我倆的饞。

首先來了一道燕窩釀鳳翼，哇，不得不讚一下廚師的手藝，竟然能把燕窩塞進雞大腿的皮囊裏而絲毫沒有漏洞，而且火候掌握得實在到位，把這裹著滿滿燕窩的雞皮煎炸的脆香可口，隻是本人對燕窩沒什麽特別喜好，感覺味道過於平淡。

接著來了一道鮑汁蝦子柚皮，看著這蓋在盤子裏半個久經煨燉的已成紅褐色的柚子，我本以為把柚子切開，裏麵一定有蝦仔至少也有蝦仁吧？非也，裏麵就是空空如也的一塊柚子皮。味道比燕窩要鮮美一些，到底是由鮑魚汁和蝦露一起烹製而成的。

第三道的鵝掌扣鮑魚那真是太好吃了，看似好簡單，但是火候的掌握是至關重要，不能過頭也不能蜻蜓點水，否則這來自南非的鮑魚可就被浪費了一路的顛簸。

既然老公把點菜的重任任由我來掌控，我當然主要以自己的口味來安排，但是老公喜歡的四季豆那也是不能省略的。炒四季豆我們在外不知道吃過多少回了，但是這裏合著橄欖菜葉和肉糜碎的四季豆的質感還真的是我吃過的最脆嫰的，還是要讚廚師精湛的煎炒手藝。

接下來的是我喜歡的以魚為主打的椒鹽九肚魚和籠子蒸海鮮。反正嘴裏隻剩下鮮美了。

不過，對於我沒有甜食的一餐是不完整的也是不完美的，那麽他們的蛋白杏仁茶和陳皮紅豆沙我們怎麽可能會錯過呢？

那天在食客中我沒發現什麽名人，但是，當我們吃完後，抹了抹嘴，拍拍屁股，買了單後穿過大堂走向門口時，我赫然看見主廚鄭師傅坐在正當中的一張餐台正在享用他的晚餐。不知道今晚我們的美味是不是主廚親自打理的，如果是的話，那麽他正在送往嘴裏的又是誰準備的呢？

（以上照片都是手機原照）