愛上蕎麥放心吃麵 之 碗托 （圖文+視頻）

 

當肥胖、糖尿病、心血管疾病困擾現代人的生活時，習慣了食不厭精的人們不得不聽從營養師的建議，從飲食方式的調整中尋找解決方案，粗糧潮的帶動下未雨綢繆的我盯上了蕎麥。

蕎麥和我的淵源應該始於父親，年少時有一次被電視裏平遙碗托的畫麵吸引，忍不住向常去山西出差的父親打聽滋味。“陝北也有。”父親隻淡淡地說了四個字。雖然延安是父親的出生地，但那些在陝北的日子，父親在世時不大願意提及。寶塔山，延河水，當革命聖地充滿浪漫主義的幻影時，父親的親身經曆是戰火紛飛、妻離子散，是隨著部隊即家人的隊伍長時間步行，輾轉於陝北的延安和山西的臨縣之間；是稍稍慢下腳步就有可能被胡宗南炸延安的炮彈輕鬆地了解生命，看不見明天的太陽的危險；當生與死每時每刻都可能因為稍作停歇的奢望完成交接時，少年關於黃土高原的記憶隻有對和平的渴望。

出國N年後，好友家的LD被查出糖尿病，“妥了，啥好吃的都甭想了。”東北人骨子裏的幽默即使麵對疾病依然在線，隻是對於小麥主產區土生土長的東北人而言，大米飯戒掉沒問題，戒掉麵食可真難。那以後好友家常備日式蕎麥掛麵，那種買一次就後悔一次的選項，遇到家有糖尿病人也隻好退而求其次了，退而求其次多少總透著些無奈，那麵條煮熟忒費時間不說，口感真沒法和鮮製的麵條相比，充其量是個聊勝於無的替代品。於是我起心動念，開始研究蕎麥的吃法，早換軌道，也好在柳葉刀預言的13億人將患糖尿病的2050年獨善其身。

人生這場旅程如果始終保持好奇心，一定是有趣的；當走過一定路途後，無奈難免。小麥主產區吃麵食的習慣一旦遭遇糖尿病的虎視眈眈，再不能盡興；兒時總覺得標準粉蒸出來的饅頭趕不上富強粉蒸出來的白，偏富強粉不是尋常百姓家天天都吃得起的，似懂非懂地明白了為什麽成都人管普通麵粉叫“灰麵”；從前總盼著做飯前不用搭時間淘米也能放心吃飯，盼著天天都能吃上雪白的富強粉饅頭……省心的飯才吃了幾年就得重回“豆腐青菜保平安“的選項。

蕎麥雖健康，想把黑乎乎的蕎麥做得好吃，還得重回黃土高原上，向陝北、山西兩地取經，碗托的畫麵重現。有了做法，就可以去散裝食品店裏找原料了。

所有跟帖： 

• 做的真好，謝謝分享！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 15:18:07

• 一起爭取2050年不被13億圈進去 -自做煮張- ♀ (167 bytes) () 07/20/2023 postreply 17:22:17

• 謝謝分享健康食品蕎麥！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 16:48:21

• 不客氣。好東西就是用來分享的 -自做煮張- ♀ (167 bytes) () 07/20/2023 postreply 17:23:03

• 很好的信息，我也存下了。 -不常冒泡- ♀ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 18:27:59

• 喜歡就好 -自做煮張- ♀ (167 bytes) () 07/20/2023 postreply 17:23:30