【鮮蝦腸粉】晶瑩油亮，入口綿軟滑溜。在家用普通工具做出茶樓風味的鮮美腸粉（視頻+圖文）

腸粉是我最愛的茶樓點心之一。極愛那種入口綿軟滑溜的口感，帶著淡淡的米香，咬一口很有幸福感。

今天跟著小麥在家用普通的工具做出茶樓風味的腸粉吧，把握好3個關鍵點 （粉漿是靈魂，再加蒸製過程中的一些小技巧），你就能做出晶瑩油亮，入口綿軟滑溜的腸粉。裏麵可以放自己喜歡的東西，比如鮮蝦，蝦皮蔥花，肉末等等，好吃有營養還健康。腸粉還可切成麵條寬度做一碗帶湯的鮮美的米粉。那種絲滑的口感有點驚豔。

做法很簡單快捷，頭天晚上調好粉漿，醃好蝦仁，早上做來當早餐。15分鍾搞定。

一個小視頻演示製作：

                

食譜 （可做10個腸粉）：

粉漿：粘米粉100克，木薯澱粉30克，小麥澄粉10克，水350克，鹽一克，玉米油約1茶匙

餡料：蝦仁 ，蔥花，胡椒粉，鹽，香油，玉米澱粉 

醬汁：生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白糖1湯匙，熱水4湯匙，香油半茶匙 （可以直接買腸粉專用的甜醬油）

              

              

              

              

做法：

蝦仁如果比較大，可以從中間破開一分為二，這樣容易蒸熟。蝦仁用鹽，胡椒粉，香油，蔥花還有玉米澱粉拌勻，醃製15分鍾。這樣蒸好的蝦仁很滑嫩入味。

按以上粉漿的材料比例調好粉漿。找兩個很平的盤子備用。

蒸鍋的水燒開，等鍋中的蒸汽很足時，可以開始蒸。盤子裏舀上一勺粉漿，晃動盤子讓粉漿攤勻，放入蒸鍋大火蒸約20秒讓粉漿定型，然後放入3個蝦仁，再蒸約50秒。出鍋稍稍涼涼些，然後卷起來。淋上醬汁。

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謝謝來訪！

 

所有跟帖： 

• 粉漿是靈魂 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 19:57:25

• 謝謝 -lava100- ♀ (0 bytes) () 05/05/2023 postreply 05:48:37

• 讚！謝謝分享！ -yanlan- ♀ (0 bytes) () 05/05/2023 postreply 17:07:01

• 太專業了，最愛吃腸粉。 請問水350克等於多少毫升？ -FL330- ♀ (0 bytes) () 05/29/2023 postreply 16:41:11