【藥材雞爪】

來源: 盈_盈 於 2023-04-29 10:45:57 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (6233 bytes)

春節的時候和朋友約了去一家港式早茶店吃點心，點了這道藥材雞爪，我非常喜歡。就試著在家做一次，我覺得自己做的更好吃呢！
 
材料：
1 盒 雞爪
15 克 黨參
2 片 當歸
4-5 片 淮山
10-12 片 玉竹
6-8 顆 紅棗
1 大勺 枸杞
2 大勺 白米酒/法國郎酒
 
醃料：
1/2 小勺 食鹽
1 小勺 醬油
1 小勺 蠔油
1/2 小勺 糖
3 大勺 紹興酒/料酒 
 
1. 把雞爪剪去指甲後加一大勺麵粉和一小勺食鹽揉幾分鍾去除雜質，再用清水衝洗幾遍，瀝幹備用。
 
2. 把醃料加入到雞爪裏混合醃製至少一個小時。
 
3. 把黨參、當歸、淮山、玉竹、紅棗洗淨後加入鍋裏和半鍋水煮滾後轉小火煮15分鍾，把醃好的雞爪放到鍋裏大火煮滾後轉中火燉45-50分鍾。
 
4. 撒入枸杞趁熱淋入米酒或者法國郎酒，即可食用。喜歡湯汁濃點的可以大火收汁。
 

 

 

 

 

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