Masak lemak 按字麵翻譯是用椰漿烹製的咖喱菜，據說起源於馬來西亞的森美蘭州，是米南加保族的特色菜。 這道菜可以用各種食材烹製，如雞肉 、魚肉牛肉或各式海鮮。
其底料基本一樣，用生鮮薑黃、朝天椒 以及其他香草和香料製作而成。
這道菜也會被稱為 masak lemak cili api (padi)，cili api指的是在這道菜中使用的朝天椒，表示這道菜的主旋律為辣和椰香味。
這款咖喱菜在馬來西亞很受歡迎，通常搭配參巴醬、米飯和蔬菜沙拉 (ulam)一起吃。
朋友不久前給我寄了一箱子蕨菜，蕨菜是絕對要拿來做一次這款椰香黃咖喱的，今天就開動吧！
材料：
2 把 蕨菜
10-12 隻 大蝦
200 ml/克 椰漿
1 根 香茅 （切3-4寸長，拍扁）
2 片 亞參片
醬料：（全部攪拌成糊）
1 個 紫洋蔥
2 瓣 蒜瓣
5-6 根 朝天椒 （可按自己喜好增減）
2 寸 生薑黃 或 1 小勺 薑黃粉
調味：
1 小勺 食鹽
1 小勺 糖
1. 把紫洋蔥、蒜瓣、朝天椒和生薑黃加點水攪拌成糊狀。
2. 把蝦去腸泥，洗淨瀝幹, 把蕨菜處理好，切段。
3. 把攪拌好的咖喱糊倒入鍋裏，加入香茅，亞參片和椰漿。
4. 煮滾後加入兩大杯水，加入鹽和糖。
5. 再次煮滾後加入蕨菜和蝦，把大蝦煮熟即可出鍋, 大約5分鍾。
