【胖廚師】凍魚 配粥佐酒、簡單美味

在市場買到的烏頭魚（grey mullet）一般都比較大隻，估計是為了取烏魚子的。昨天碰到了體型適中的烏頭魚。用鹽醃了兩個小時以後蒸熟，放冰箱一晚，就成了凍魚。除掉魚皮，裏麵的魚肉白嫩有彈性，點上醋吃有點兒像蟹肉。用來配粥佐酒都是好的。

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所有跟帖： 

• 魚肉冷的吃不會有點腥？小時候隻有把小魚和鹹菜一起燒的才會第二天吃魚凍的. -江南一朱- ♀ (0 bytes) () 03/12/2023 postreply 10:33:22

• 不會，魚皮可能會有點兒腥，因此要把魚皮撕掉。另外點上醋也去腥。 -leiden- ♂ (0 bytes) () 03/12/2023 postreply 10:55:15