春天的韭菜，香味濃鬱，鮮嫩多汁，是做韭菜盒子的好時候。
韭菜盒子好吃，麵皮的製作和煎製很關鍵，得薄，脆，酥，香。餡料鮮香不出水。
捏個漂亮的花邊，好看又好吃。
快來看我咋做的吧，視頻裏有花邊捏製的慢鏡頭.
一個小視頻演示製作：
食譜 （8個大盒子）：
麵皮：普通麵粉 200克，鹽1克，油10克，開水約130毫升 （燙麵）
餡料：韭菜約200克，粉絲一把，大雞蛋2個
調料：蝦皮，胡椒粉，鹽，香油，蠔油 （用簡單的調味料，突出韭菜的香味）
做法：
麵皮：按以上的材料比例把麵粉鹽油混合，滾燙的開水分次加入，讓部分麵粉糊化，韭菜盒子的麵是燙麵。油煎了是酥脆的，涼了不會變硬。麵團揉均勻，軟硬適中。醒麵半個小時。
餡料：韭菜切末，粉絲用開水泡軟後切短一點，雞蛋加鹽打散用油煎香弄碎。然後拌入以上的調味料。
麵團搓成長條，均勻分成8份，每份約40克。盡量擀薄，擀成橢圓性，包入餡料約60克。照視頻裏演示的那樣捏個花邊。
鍋中放點油，放入韭菜盒子，中小火，煎至兩麵金黃酥脆。
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