麵粉是中筋麵粉，酵母粉就是超市都有的Fleischmann's dry yeast, 瓶裝的。麵水比是400克麵粉加240克水。大概是這個比例，活麵的時候不粘手就好，粘手的話就加一點麵粉。這樣做出來的包子饅頭能夠站起來，否則就是軟塌塌的，站不起來。
包子：
水： 240 ml
yeast: 1/2 + 2 x 1/8 tea spoon
微波爐加熱水，溫熱後加入yeast,等15分鍾,攪拌均勻
麵粉：3.5 cup (400克)， 中筋麵粉
糖： 4 tea spoon (20克) 加入麵粉
油： 10 ml, 攪拌麵粉和水，成絮狀後加
發酵45分鍾，切劑子，包，發酵20分鍾，蒸15分鍾，關火，等5－10分鍾開蓋。
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肉餡： 鹽，醬油，香油一點，肉餡，攪拌，加一點水，攪拌，加油，攪拌，加韭菜段。
奶黃包是一樣的麵水比。
