2022年自製多款美食

這幾年都有一篇去年自製多款美食的博文，今年也不例外

去年自製美食沒有前二年多

沒有時間；新的美食需要時間來學習；練習已經會的美食

當然也有些沒有拍

處女座的我對自己要求也非常高，隻有認真對待，才能做出好吃好看的美食

杏仁磅蛋糕：

這是我做磅蛋糕以來最好的一次，

唯一的遺憾就是磅蛋糕外麵的顏色稍微烤了深一點，

但是不是影響磅蛋糕的口感：潤澤舒服、奶香濃鬱，味道好極了！

每次經過家附近的法國麵包店，抱著學習的態度總是會進去看一下。

看看店裏的磅蛋糕，好像明白什麽

再不斷練習，終於成功

巧克力千層蛋糕

要想做好非常薄的餅皮，是件不容易的事情

做一個千層蛋糕，需要花三小時：

一張張餅皮製作、一層層塗奶油

兒子說我做的千層蛋糕味道跟LadyM一樣

香蔥肉鬆麵包

每次烤這款麵包，廚房彌漫著濃濃的香味

鄰居吃過這款麵包，念念不忘

加人大量的蔥花和肉鬆，想不好吃也難

布裏歐修Brioche皇冠吐司

做美食有的時候也要根據天氣的變化而決定做什麽。

如果天天氣暖和，就特別適合做饅頭和麵包，因為容易發酵……

看看剛出爐的布裏歐修Brioche皇冠吐司

特別鬆軟、拉絲如棉絮，綿軟醇香

跟韓國麵包店Tous Les Jours的牛奶麵包吐司有一拚

會做麵包的我，平時時不時也會買外麵的麵包來吃：

沒有做過的麵包有時間學做，做過的麵包會比較外麵賣的麵包，不足改進。

做美食是一種樂趣，好的心情是美食治愈的

椰蓉越莓麵包

這次把家裏剩下的椰絲、越莓幹、葡萄幹統統做特。

讓這款椰蓉越莓麵包更好吃

廚房飄來椰香、奶香、黃油香～～麵包烤好了

準備出爐

原味蛋糕卷

蛋糕卷不容易做

首先蛋糕胚要做到不開裂、不凹陷。

其次是蛋糕皮不脫落，還要有毛巾麵。

還有奶油塗抹和蛋糕的卷法。

蛋糕卷卷得還不夠圓，還得再練習

生煎饅頭

成功的生煎饅頭，必須是微湯、脆底、鬆麵和緊肉。

我基本上滿足

從小吃生煎長大的我，

希望自己能還原小時候放學的時候在點心店吃到的生煎

這次練習做的傳統半發酵、褶子朝下的生煎饅頭：

金黃酥脆的底，鬆軟而彈性外皮，咬一口，一秒回到上海，超滿足

下次生煎還可以做小些，肉的湯好可以多一些……

初試燙麵蒸餃

第一次做燙麵蒸餃，覺得麵團稍微有點不聽話，

包得也不夠完美，所以不想拍。

但是醜媳婦總得見公婆。

看看蒸熟的蒸餃，好香大了一倍

鮮肉月餅

上海淮海路上有一家天天排隊的店家，叫光明邨大酒店。

它家的熟食、點心和炒菜都很受歡迎。

其中最著名的是鮮肉月餅：平時天天排隊；

中秋節的時候要排隊三、四個小時才能買到。

可見鮮肉月餅受歡迎程度

為了做像跟光明邨一樣的鮮肉月餅，用平底鍋來烘烤鮮肉月餅……

把烘烤好的鮮肉月餅給先生吃，先生吃了說：咪道真不錯

糖糕

小時候弄堂口有家食品店，它售賣各種小點心，

糖糕就是其中一款。肚子餓了，就問父母要些零花錢買糖糕吃，

最喜歡吃糖糕中間的部分：甜甜脆脆的。

看了點心師傅做的糖糕，相對我現在水平覺得不難。

他用手揉麵，我就用廚師機代替……

咬一口剛剛炸好的糖糕，一秒回到小時候的地方：

跟小朋友一起挑橡皮筋～～

叉燒

從烤箱裏拿出剛剛烤好的叉燒，哇，好誘人哦

切片，再來一杯啤酒超讚，用廣東人的話來說：好好味！

叉燒酥

用自己做的叉燒來做叉燒酥

是不是比紐約粵菜館的叉燒酥漂亮

雙釀團

雙層餡料（豆沙、黑芝麻粉）的雙釀團是上海特色小吃之一。

甜糯香美，涼爽可口，口口都是童年的味道

奶香年糕團

小時候家附近的糕團店也有年糕團賣的，我媽常買給我們吃

蒸熟的糯米團加上自製油條、黑洋酥等：糯糯的、甜甜的、鹹鹹的

菜饅頭

在美國有時間就會學做菜饅頭，因為阿拉先生也喜歡吃菜饅頭。

他看到我做菜饅頭，開心說早飯有著落啦……

咬一口剛剛出爐的菜饅頭：好鮮，咪道交規好

做菜饅頭太花時間，因為有好多功夫：

洗、切、剁菜；炒蘑菇、黑木耳；拌餡；和麵……等等。

上海冷麵

一直想用自己種的茭白、柿子椒來做一道地道的上海冷麵。

等啊等，終於等到茭白成熟

噶二跟茭白，剪幾隻青椒

切肉絲、茭白絲、青椒絲：粗細一致，先炒一盤茭白、青椒和肉絲。

再用自己壓的雞蛋麵……做成了上海冷麵。

吃一口上海冷麵，一秒回到上海：在上海飲食店吃冷麵～～

先生一邊吃一邊說：這額冷麵相當好吃

醃篤鮮

現在美國中超有新鮮的春筍賣，讓身在海外的我們有口福了

用自己醃的鹹肉加上新鮮的小排骨、春筍、海參做了鮮味濃厚的醃篤鮮

傳統的醃篤鮮裏是不放海參的，我是正好有發好的海參，

不管三七二十一都的放進醃篤鮮裏。

上海熏魚

用車扁魚（鯧魚）來做熏魚，味道更上一層樓

糖醋排骨

酸酸甜甜、是阿拉小時候最喜歡的菜之一

哈哈，發了有一半上海美食

在異國他鄉，想吃上海美食，自己學著做

如果想看我前二年的美食

可以點擊下麵21、20自製多款美食

2021自製多款美食

2020自製多款美食

 

 

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• 2022年底波特蘭、西雅圖、溫哥華遊
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• 初試燙麵蒸餃

所有跟帖： 

• 做美食最主要的一點是要有吃客，否則這些碳水都要進自己的肚子了。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 07:49:05

• 哈哈，自己就是吃客。為了吃，才做的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 07:59:26

• 嗯嗯，做美食主要是給自己家人吃的，自己和孩子們天天吃好吃的 -想起來就來轉轉- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 19:02:42

• 是的是的，我先生最有口福。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 15:55:15

• 真的好棒！ -快樂紅寶石19- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 10:21:03

• 謝謝快樂紅寶石的鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:45:07

• 樣樣都精美！上海米道 -WLRC- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 10:25:36

• 謝謝鄉親的鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:45:30

• 包子是一次發酵的嗎？褶子那麽細。 -abvysk2023- ♀ (57 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:14:47

• 是一次發酵！謝謝鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:36:11

• 好漂亮，看得要流口水了~~~ -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 14:54:05

• 謝謝喜歡！你的麵包做的很棒！曾經從你那裏學到不少。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 17:18:48

• 醃篤鮮是我最為喜歡的湯之一，一直買不到合適的鮮筍 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:33:42

• 美國的春筍味道還是跟國內不一樣。今天我用冬筍做了醃篤鮮。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 17:21:31

• 美國的春筍有很多品種，Japanese Timber還是很像國內的春筍的 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 02/14/2023 postreply 05:52:41

• 都是我喜歡的。包子的褶子完美！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:46:42

• 謝謝喜歡！你的各種蛋糕卷做的很棒！從你的蛋糕卷視頻裏學到不少，謝謝你！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 17:23:00

• 全是好吃的，太讚了！ -東瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:10:40

• 謝謝鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:25:48

• 天呀 這也太讚了吧 千層做的太棒了， 不對 是每樣都很棒 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 19:51:34

• 謝謝鼓勵！你的美食也做的很棒！也從你那裏學到。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 04:47:23

• 太讚了 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:19:02

• 謝謝米總的鼓勵！你給孩子們做的美食也非常棒！羨慕你家的灶台！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 04:48:48

• 厲害，真是厲害 -職場散記- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 08:18:22

• 謝謝鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 10:42:15

• 沒有雙釀團的圖片 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 10:54:32

• 有啊！在叉燒酥和年糕團之間。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 11:16:20

• 謝謝 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 15:48:13

• 每道都那麽完美，看饞了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 12:18:12

• 謝謝喜歡！說真的我自己看了也想吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 13:52:45

• 求香蔥肉鬆麵包做法。謝謝 -ABD- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 12:47:49

• 你可以看彬彬有院的肉鬆麵包視頻https://m.youtube.com/watch?v=z_3bf5OPzTo -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 13:54:35

• joyce太勤快了。看了貼， 又有做吃的動力了 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 14:17:35

• 哈哈，吃是幸福的事情～～謝謝！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 15:52:55

• 這廚藝太高超了. -墨農- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 15:18:09

• 謝謝你一直以來的鼓勵！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 15:53:36

• 熱愛生活的人，總是能想辦法讓平凡的日子，變得有滋有味！！謝謝分享！ -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 23:12:04

• 謝謝！我們都是美食愛好者！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/14/2023 postreply 04:12:43

• 你好厲害，開不開課？ -lililin- ♀ (0 bytes) () 02/14/2023 postreply 07:07:29

• 我想開一個月二、三次的私房菜：大家可以品嚐我自製美食，我有滿足感～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/14/2023 postreply 09:45:06

• 請問盤中鏤空花紋蒸墊紙哪裏買的？ -荷西- ♂ (0 bytes) () 02/14/2023 postreply 12:22:50

• 我是在紐約法拉盛靠近北方大道的緬街上的餐具店買的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/14/2023 postreply 13:30:19

• 太厲害了！圖片也漂亮。 -bobpainting- ♀ (0 bytes) () 02/21/2023 postreply 19:56:29