每次去茶樓，無論點了多少點心，不點這道【水晶蝦餃】， 總是感覺這頓早茶不完美。
茶樓人氣超旺的【水晶蝦餃】。晶瑩剔透，高顏值，餡料清甜味美！
用小麥我的辦法來做，輕鬆搞定。咱們家庭版的不輸給茶樓的。
有朋友說蝦餃不好包。尤其是捏褶子。
下麵這個小視頻演示製作，有我獨創的包餃子的方法，特適合新手：
食譜：
蝦餃皮：澄粉80克，土豆澱粉80克，鹽1克，玉米油5克，開水約200毫升
餡料：蝦肉300克，肥肉10克，蓮藕50克，青豆1湯匙
餡料調味：鹽，胡椒粉，香油，料酒，雞精，水澱粉 （備注：不要用重口味的調味料，蝦餃要突出蝦肉的清香鮮甜）
做法：
蝦餃皮：80克澄粉加30克土豆澱粉還有鹽一克，用開水燙麵，充分糊化。然後加入50克土豆澱粉和玉米油5克，揉勻至光滑。搓成長條，切成20一克的麵劑子。用菜刀壓成餃子皮，約10厘米大。
蝦餃餡料：以上的材料中，蝦仁，肥豬肉和蓮藕要剁細，然後拌入調味料，甩打至起膠。
包餃子：每個餃子餡料用25克。蝦餃的褶子比一般餃子捏起來有一定的難度。不過我獨創一種包法，新手容易搞定。
蒸餃子：水開上鍋，蒸10分鍾。
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謝謝來訪！
