蘿卜絲肉餡團子 立挺餡多技巧分享 南方傳統美食 好奇 多少人家鄉過年吃這個呀？【圖文+視頻】

家鄉南方， 有個風俗就是過年時候，家家戶戶都會忙忙碌碌蒸年糕蒸團子。 標準的鹹味團子之一就是蘿卜絲肉餡。 既有蘿卜的清香， 又有肉的鮮美， 更有滿滿的情懷！包裹的每一個團子感覺都包進去了以前的每一個新年！視頻中分享了怎麽讓團子立挺， 怎麽包入更多餡料， 怎麽最後收口這些帶油的餡料等等的小細節們哦！同樣的配方也可以用來包湯圓哦！

美圖奉上先

點上紅點 來分類餡料 

可愛的外形

立挺 餡大 皮薄 蘿卜絲肉餡 經典的搭配

食材 ：
* 白蘿卜肉餡
600g 白蘿卜； 8g (1.5 tsp) 鹽 ； 495g (1 lb) 豬絞肉 ； 25g (1 tbsp) 豬油 ； 15g (1 tbsp) 生抽 ； 5g (1 tsp) 鹽
5g (1 tsp) 白糖 ； 7g (1 tsp) 蠔油 ； 0.5g ¼ tsp 白胡椒粉
豬油渣最好加, 沒有可以用烤五花肉 香腸丁代替。
* 團子麵團
250g 糯米粉 ；50g 澄麵 ；2g 鹽 ；200g 水
* 點綴 紅色素

立挺的關鍵 （1）是可以加入澄麵 米粉 或者普通麵粉來蓋善。（2） 蒸製時間一定不要太長，太長也會塌陷。 （3） 包裹手法也有影響哦。

一個個的 很可愛 又經典

 

 

所有跟帖： 

• 雖然沒吃過，但是看上去就很好吃！ -miniminnie- ♀ (36 bytes) () 02/04/2023 postreply 06:57:42

• 經典的口味 小時候家裏做一堆 那時候覺得方便麵好吃 現在想想哈哈 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/04/2023 postreply 07:37:00

• 漂亮！看上去很好吃。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 08:55:05

• 現在稀罕了小的時候非常厭惡，想吃甜的，不喜歡蘿卜 -MacGyver- ♀ (0 bytes) () 02/09/2023 postreply 10:41:00