新年好意頭 【福州芋泥】

 

 

第一次吃芋泥是在馬來西亞一家有名的福州餐廳，甜甜糯糯的芋泥是非常好的甜點，吃過讓人久久不忘。

 

去年春節的時候我做了一批芋泥，成品非常好。卻一直沒機會寫食譜，今年春節再做一次，寫個食譜記錄一下。

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材料：

600 克  檳榔芋/芋頭

30 克/ 一小塊 紫薯   可無

150 克 或 適量 豬油

150-250 克 或 適量 白糖 

 

 

 

 

 

1. 把芋頭和紫薯削皮切塊（最好戴著手套處理芋頭，不然容易手癢）。

 

2. 處理好的芋頭和紫薯入蒸籠蒸25-30分鍾至熟、變軟。

 

3. 把蒸熟的紫薯和芋頭加1-1.5杯水放到攪拌機裏攪拌順滑。

 

 

4. 把芋泥倒入鍋裏煮滾後轉中小火煮至稍微粘稠後加入豬油繼續炒製。全程記得不斷翻炒防止粘鍋。

 

5. 等芋泥的體積大約減半，變得更厚重粘稠的時候，加入糖調味。甜度可以按個人喜好增減。

 

吃之前撒點炒香的芝麻點綴即可。

 

 

 

所有跟帖： 

• 看著就好吃，也是功夫甜點。問好盈盈，新春快樂！ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 01/30/2023 postreply 06:50:27

• 很好吃。再炒幹一些可以做餡料呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2023 postreply 10:40:06

• 喜歡芋頭. 不過我怕糖. 一般都吃鹹的 -Jolene22- ♀ (0 bytes) () 01/30/2023 postreply 07:43:00

• 甜鹹我都喜歡 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2023 postreply 10:40:17

• 豬油是必須的，讚一個！傳統的福州芋泥好象是沒有紫薯的。 -DoReMi- ♂ (0 bytes) () 01/30/2023 postreply 08:59:59

• 是的。。紫薯隻是一點點，增色用的，所以可以不用。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2023 postreply 10:40:44

• 記得加一點梅蝶在麵上點綴. -幹吧吧- ♀ (0 bytes) () 01/31/2023 postreply 17:32:22

• 那是什麽呀？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/04/2023 postreply 09:10:13

• 紅色的冬瓜糖，福州人叫梅蝶 -pennycomp- ♀ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 12:47:45

• 理解了。。。有機會去找找 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/06/2023 postreply 06:38:34