【大黃米年糕】

大黃米又叫“黍”，是去了殼的黍子的果實，在古代被列為五穀之一。它比小米稍微大一點，顏色淡黃，煮熟以後非常黏。

 

大黃米中氨基酸的含量，幾乎是大米和小麥的兩倍，大黃米是粗糧，它有潤肺、通便、養陰補虛功效。

 

再過一個禮拜就是農曆新年了，今年買了一包中國西北產的大黃米，就用它來做一個中國北方吃的年糕吧！

 

 

材料：

300 克 大黃米

20 顆 紅棗

1 小碗 紅豆沙/蜜豆

 

 

1. 把大黃米洗淨泡水至少4個小時，我泡了一晚上。

 

2. 第二天瀝幹水份後用破壁機磨成粉，這個時候的水份應該是剛剛好的，就是用手抓一把能捏成團。

 

3. 可以過篩也可以不過篩，沒有特別要求。

 

4. 把紅棗洗淨用溫水泡上，去籽切半備用。準備一小碗市售或者自製的蜜豆/紅豆沙。

 

5. 蒸籠鋪上一張蒸籠布/屜布，放到鍋子上開始加水加熱，取2-3小把大黃米粉撒到屜布上，大約有1 公分厚左右，加蓋蒸3分鍾。

 

6. 再次撒兩三把大約1公分的大黃米粉再次加蓋蒸3分鍾。

 

7. 再次開蓋的時候可以鋪上一層豆沙/蜜豆 。把剩下的大黃米粉均勻地撒到表麵覆蓋豆沙，表麵鋪上紅棗點綴。

 

8. 加蓋大火蒸35-40 分鍾。蒸好後取出用一點點涼水拍拍屜布即可把年糕和屜布分離。

 

可以直接切塊吃，也可以放涼接片煎了吃，喜歡吃甜的可以沾一點點白糖吃。

 

 

 

所有跟帖： 

• 真的太棒了！這個好吃極了，萬分感謝你辛苦發文字貼，文字貼簡單明了，不看視頻貼因為浪費很多時間 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 21:52:02

• 謝謝謝謝。。。新年快樂 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 05:35:41

• 有點像我們河北老家的年糕，應該很好吃。今年試試。 -MoatCity- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 08:21:38

• 特別好吃。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 09:08:58

• 請問，西北糯黃米，北美哪兒能買到？ -MoatCity- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 08:45:55

• 我是在我家附近的金門超市買的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 09:09:17

• weee 有大黃米賣， 就是糯黃米， 不要買黃小米 -younglife- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 17:22:58

• 很親切啊 -xms369- ♀ (153 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:01:00

• 是的，很好吃，糯糯的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/27/2023 postreply 06:09:24