從小就吃北京的六必居的醬菜，像什麽麻仁金絲，醬甘露，小醬瓜，醬八寶等等 ，對於老北京人，醬鹹菜就像空氣一樣的不可或缺，平時不覺得，一旦少了它，還真覺得缺了點滋味兒 。
要想做出和六必居一樣味道的醬菜可不容易 因為六必居的醬菜方法是不外傳的，但是我知道用醬製作鹹菜是它的靈魂。
今天我家製作的醬黃瓜，是我吃過的最像的曾經的味道。 在北京都是頂花帶刺兒的嫩黃瓜，北美這邊就用這個小嫩黃瓜也可以了，實在沒有，用這邊的大粗黃瓜也可以，但要去掉內芯的籽兒
甜辣香，鹹脆爽，清口解膩，幹淨放心，
所用材料：
黃瓜2500克
鹽100克（醃製初期的黃瓜）
冰糖50克
大蒜30克
鮮薑30克
花椒10克
辣椒10克
大料3，4個
甜麵醬100克
生抽300克
老抽100克
清水100克
1，把小黃瓜洗淨去掉頭尾一分為二
2，撒上鹽拌勻
3，倒掉醃出的汁
4，熬出料汁放涼
5，切出薑絲，洗淨辣椒，拍碎大蒜
6，密封放置冰箱靜止一個月
鮮甜脆爽的可口小鹹菜就好了！！
貼秋膘的日子到了，秋日進補，冬日打虎哦！
秋天也是山楂上市的節氣，喜歡就試試，山楂可是降血壓的好幫手
這也是節氣小菜，吃完了大菜，解解膩，又躥又爽！！
早點也別老是牛奶麵包，來一個糖耳朵換換口味唄！！
謝謝大家的觀看，祝您周末愉快！！
