感覺二次發酵的更有風味，饅頭沒有肉餡，所以麵發酵後有啥味道，吃的時候就是啥味道，藏不住。發酵次數，每次的時間，對成品的影響很大。

來源: lurenjia2014 於 2021-11-19 19:30:23 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (203 bytes)

感覺二次發酵的更有風味，饅頭沒有肉餡，所以麵發酵後有啥味道，吃的時候就是啥味道，藏不住。發酵次數，每次的時間，對成品的影響很大。

所有跟帖： 

• 各人習慣不同，沒有對與錯。就如有人喜歡吃泰國香米，而我隻喜歡吃東北大米。我吃二次發酵的中式麵食經常會泛胃酸，不知道有沒有跟我一樣 -玫瑞坊- ♀ 給 玫瑞坊 發送悄悄話 玫瑞坊 的博客首頁 (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 22:44:50

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