越南米紙卷可以將米紙打濕卷上自己喜歡的蔬菜和肉，蝦，直接吃，肉和蝦必須提前煮熟。今天分享炸的米紙卷，也叫越南春卷，內餡可以用生的，也可以用熟的，我用的餡料是炒熟的，同樣的餡料也可以卷了直接吃。我用空氣炸鍋炸用的油非常少，更加健康。
越南米紙 15 張
肉碎： 可以選擇任何你喜歡的肉， 例如豬肉，牛肉，雞肉 澱粉 1 茶匙 木耳 20 克 細粉絲 50 克 葫蘆卜50 克 蒜苗或韭菜：20 克
調料： 油 1 湯匙 蒜蓉1 湯匙 洋蔥1 湯匙 生抽1 湯匙 蠔油 1湯匙 糖 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙 料酒 1 茶匙 胡椒粉 1/2 茶匙
沾料： 魚露 1 湯匙 蜂蜜1 湯匙 檸檬汁1 湯匙
製作方法：
1.提前準備浸泡粉絲，木耳，有些人用熱水泡粉絲，我用溫水或涼水泡，這樣泡過的粉絲勁道，還可以吸收菜裏的水氣，與我們做素餡加粉絲道理一樣。
2. 準備沾料，越南人用的粘料各有不同，按你自己的口味配即可。我的沾料和餡料是從越南華僑那裏學來的。
3. 將材料炒熟，冷卻後加粉絲和蒜葉或韭菜，還是為了粉絲能吸水，不粘。而且粉絲本來是熟的，不用擔心吃的是生的。肉餡炒之前加一點點澱粉，作用一是使肉更嫩，二是炒製時肉末容易打散，不結塊。
4. 將米紙兩麵刷水，包成春卷。也可以將米紙在水中快速的過一下，不用泡，太軟不利於下一步操作。你看到夠軟的時候米紙就已經太濕了，容易斷，裂。
5. 將春卷刷油，空氣炸鍋設在400 F（205 C），每麵烤5-6 分鍾，一定要中途翻麵烤。
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