又到月餅季節，廣式豆沙和鹹蛋黃蓮蓉月餅 [圖文+視頻]

以往每年這個時候都是給在外地上大學的兒子寄月餅的時候，
今年不用寄拉，他現在在離家一個小時車程的醫院，做住院醫，
今天早早打包好月餅和吃的，帶上小兒子一起出發嘍~祝大家中秋快樂~~

不用自己做轉化糖漿啦，直接買的玉米糖漿：

麵粉 480克， 糖稀350克 + 油 100克，  1小勺鹽 + 2茶勺堿水
月餅皮40克一個

豆沙餡60克一個

蓮蓉40克+20克鹹蛋黃

壓成摸

烤5分鍾後，刷一層淡淡的蛋黃液
然後380°F再烤12分鍾直到上色
冷卻後，放入密封的包裝盒子裏，回油3天
3天以後，月餅表皮油亮變得很好看，內陷香甜，很好吃

大家還可以看看各種餡料的製作：

自製紅豆沙

自製蓮蓉餡

自製果仁餡

 

所有跟帖： 

• 這個視頻好，大受啟發 -zhoufang- ♂ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 10:34:01

• 用玉米糖漿是個好主意，讚！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 17:37:01

• 巧手啊！ -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 09/20/2021 postreply 08:57:11