鮮蝦粉絲煲是一道非常適合冬天的熱氣騰騰的家常菜,也是一道很美味的年菜。
材料: 大蝦8個 豬肉碎60克 粉絲2把 薑末3克 大蒜4瓣 豆瓣醬10克 老抽10毫升 白胡椒粉 一點鹽 黃酒10毫升 蔥段 芹菜段/芹菜末
如果你沒有豆瓣醬,多加一點生抽和老抽也很好吃。
做法:
1.大蒜切片,準備一些芹菜葉和芹菜梗
2.蝦洗幹淨,剪下蝦頭,去除蝦線
3.粉絲燙軟
4.鍋裏加少許油煎蝦頭,煎好後加入蝦一起煎一下,然後把蝦取出來
5.鍋裏加水小火煮蝦頭,然後把蝦湯過濾出來備用
6.鍋裏加少許油炒肉碎,然後加蒜片和薑末翻炒均勻
7.加芹菜段和部分蔥段翻炒,加入黃酒,老抽和豆瓣醬一起翻炒,然後加入蝦湯
8.把燙軟的粉絲加到湯裏,頂上放煎過的蝦,加蓋中火燒開
9.砂鍋燒熱,底下用蔥段墊底
10.燒開的鮮蝦粉絲加一點點白胡椒麵,翻炒到粉絲基本把湯汁都吸完
11.倒入燒熱的砂鍋裏,表麵撒點芹菜碎,在砂鍋裏少1-2分鍾,趁熱端上桌
非常好吃又熱氣騰騰的砂鍋分析鮮蝦煲就做好了,我覺得粉絲比蝦更好吃~~~