臘八節，臘八醋，為過大年的熱身！（附臘八醋視頻）

來源: 於 2021-01-20 18:52:47 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

每一年都會做臘八醋，是我心裏對新年的盼望，那份期待就從一刻開始行動起來，隻有完成這一刻的行動，除夕開始到大年初五的餃子才是我心裏最美味的餃子。

其實這個臘八醋非常的簡單，但是味道取決於季節，隻有臘月開始浸泡的醋，因為經曆了足夠的低溫，才能讓醋與蒜結合的最好。如果是平時泡，需要放在冰箱裏一個月才能達到效果。因為東京的天氣，比我的老家暖，如果有正月沒有吃完的臘八醋，我就會把剩下的醋放在冰箱裏慢慢的享用。

  今年家裏沒有那麽多大蒜了，跑出去買蒜嚇了一跳，一頭蒜要日元200.買了三頭蒜，泡了兩種醋。之前的是用家裏種的大蒜泡的，用的是日本的黑醋。然後和我姐姐們聊天，大家一致同意臘八醋最好吃的是山西老陳醋，老陳醋中首推山西寧化府的醋。

很多年前一位山西的朋友，從山西給我和我姐姐發了很多，老8去中國出差，然後再帶回東京，打開蓋子那個好聞啊，當場就嚐了一口。然後就對這個醋有了念念不忘的情懷。這幾年都是吃鎮江香醋，或者意大利黑醋，最常吃的是日本的黑醋。後來看到有什麽看著挺好的醋都買回來嚐嚐，感覺都挺好吃的，就是有的醋太甜，有的醋度數低。這次用的蘋果醋也是低度的，是嚐試一下不同口感，調製餃子蘸料時，會增加口感。

  青森大蒜時日本有名的大蒜，中國有句話叫窮不種蒜，因為種蒜很費地。從9月份種下去蒜頭，到第二年的6月份收獲，曆時9個月的養育才能收獲！特別時日本商場的貨品，大小一致，且不能有瑕疵。

在家族群裏曬臘八醋，被姐姐們嘲諷，放那麽幾頭蒜有啥好說的，看看俺們的富有！我姐說國內主要吃臘八醋的蒜，有一道名菜叫臘八醋炒心管（我脫離社會了嗎？沒聽說過這道菜），說是非常非常的好吃！我姐用的我們家鄉的米醋，口味有點接近蘋果醋，沒有蘋果醋甜。

每到臘八時節，醋才是最緊俏的物資。小的時候，會拿著一個大大的瓶子，跑去家附近的食雜店，排隊等啊等啊，不停的張望那個大醋桶裏剩下的夠不夠賣給我的。輪到我了，就一直盯著那個慢慢下滑的刻度計，就盼著服務員手一抖多給我點！

  新年新年，家的溫暖，家人的團聚，一桌的美味佳肴，是最最溫馨的父母心，是孩子的搖籃，是夢開始的地方，也是心中永遠也不變的愛！

祝福新年，新春從臘八醋開始預熱！期待美好！

 

 

 


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