麻花是中國著名小吃，過年必備零食。今天做一個不一樣的軟麻花，叫麻花頭，形狀像甜甜圈，外皮酥，裏麵勁道Q彈，和甜甜圈口感不同。和麵用的油很少，糖的用量也不大。油炸鍋炸食品不吸油，所以炸出來的麻花不是油汪汪的。
主要材料：
中筋麵粉 300 克 酵母 3 克 糖 30 克 雞蛋 2 個 牛奶 80 毫升 植物油 10 毫升
製做過程：
1. 和麵，這是個中等硬度的麵團，配方中的麵和液體比例僅供參考，各地麵粉吸水量不同。麵太軟搓不成，太硬不容易搓。
2. 靜置30分鍾再揉麵至光滑，麵剛和好後不光滑很正常，醒30分鍾給麵和水一個融合的過程，再揉就很容易了，這種方法適合做各種麵食。
3. 等麵醒發，做麻花的麵此時無需等發二倍大，分成10個劑子，每個大約50克
4. 把每個劑子搓成長條形狀，方便下一步製作。
5. 再次醒發30分鍾後開始搓麻花。先搓成長條，然後將兩端往不同方向擰，再將兩端合起來，麻花就形成了，在搓一次，合一次就是一個標準的麻花。此時就可以炸了，如果你想和我一樣做一個花式的，就把麻花盤成花。
6. 將麻花生坯醒發至二倍大，油加熱至160C（大約320 F）就可以炸了，油溫太高麻花裏麵不容易熟，所以油溫不能太高，勤翻麵，大約需要炸5-6分鍾。
心得：做麻花不太麻煩，就是每一步做完要醒麵等待，整個過程拉的時間比較長。無技巧無難度。具體操作請看視頻，謝謝觀看。
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