【幹炸丸子】老字號的名菜，唇齒留香，2個要點使得丸子色澤紅亮，滿口酥脆，輕鬆做好它！（ 視頻+圖文）

 

        北京著名的老字號八大樓，是品嚐各式美味菜肴的首選地，八大樓之首東興樓據說建始於1902年，以魯菜為基礎，這裏的每一道菜肴都有講究。比如蔥燒海參，醬爆雞丁，幹炸丸子等等。

        還記得第一次去吃飯的時候，也第一次嚐到的就是今天給大家分享的這道幹炸丸子，覺得不過是一道普通的丸子，但一口下去，那剛剛好的火候讓各種剛剛好的材料，在那個時刻呈現出來最好的狀態，真是滿口酥香。我終於明白，老字號裏的名菜真是名不虛傳，至今仍念念不忘。

       說是幹炸丸子，其實裏麵的油並不多。記得後來有一次沒吃完打包回家，看見紙上的油其實很少。想是因為操作的過程沒有讓過多的油脂侵入。

材料

100克番薯粉
100克蔥薑水
2，3克甜麵醬
500克豬肉餡兒
15克香油
6克鹽
4克糖
2克五香粉

 

 

這是需要的番薯粉

調好所需餡料

用手擠出均等丸子

溫油炸出水氣，再複炸出鍋

挑出花椒鹽和辣醬

歡迎收看其他美食，謝謝大家，祝您冬安！

https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw  

 

所有跟帖： 

• 一口一個香 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:23:49

• 謝謝鼓勵，算是一個老少皆宜的年菜吧 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:28:14

• 過年的味道，丸子紅亮，酥香，讚 -lava100- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 19:07:46

• 這時候多吃點兒肉，會覺得可以理解哈 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 20:45:29

• 又香又脆，還有油中倒影 ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 19:26:49

• 哈，俺都沒注意，現在就去看看 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 20:43:35

• 做得真好，鮮香可口。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 20:36:00

• 謝謝您鼓勵 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 20:52:59

• 這種炸丸子特別香 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 20:59:09

• 嗯，我喜歡沾點兒椒鹽，特香 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 21:11:24

• 聲音很美 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 22:32:19

• 謝謝您 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 09:13:44

• 香，真香。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 00:36:21

• 您也愛吃哈 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 09:14:06

• 炸丸子看著就香，讚！ -雲廚- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 03:44:43

• 照完相片，洗手，收拾案板啥的，再回頭多一半丸子都沒有了， -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 09:15:57

• 看著都誘人～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 08:41:40

• 快試試，放一點點醬，顏色立刻漂亮 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 09:17:01

• 好嘞！～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 10:13:49

• 丸子顏色很正，以前我家過年前要炸好多丸子呢 -天之大- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 16:43:57

• 對過年講究少動火，所以都提前炸好多 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 21:41:49

• 聽著丸子的卡茲卡茲聲 -戀百味- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 21:00:00

• 特酥脆哈 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 21:39:03

• try oven make it -Mincj- ♀ (0 bytes) () 03/19/2021 postreply 18:21:39