2021的春天已經來了,讓我們用【日式抹茶蛋糕卷】來迎接這第一抹新綠色。
模具:28*28cm 材料:牛奶50克,油48克,低粉65克,糖60克,中號雞蛋5個,檸檬。
抹茶粉10克,開水40克。
抹茶奶油餡:淡奶油200克,糖20克,抹茶粉3克
過程:
1.抹茶粉10克,用40克開水調勻。
2.把蛋白、蛋黃分開。把油和牛奶混合,攪打到水乳交融的狀態。加入過篩的低粉拌勻,再加入蛋黃拌勻。
3.加入抹茶糊拌勻,過篩。
4.打蛋白。在蛋白中滴入幾滴檸檬汁,分3次加入糖,把蛋白打到中性發泡的狀態。
5.預熱烤箱。混合蛋白糊和蛋黃糊。
6.把拌好d 蛋糕糊從20cm的高處倒入烤盤,用刮刀抹平,蛋糕盤下再墊一個烤盤。這樣可以防止底火過旺蛋糕膨脹不均,造成表麵不平,同時解決蛋糕底麵顏色不均。
7.入預熱好的烤箱340°F烤18分鍾。然後用Broil的低溫檔烤1.5分鍾。把蛋糕片表麵烤幹,防止正卷時脫皮
8.趁蛋糕片放涼的時間,準備抹茶奶油餡
9.取過放溫的蛋糕片,修掉4邊,塗上抹茶奶油餡,借助擀麵杖卷起。入冰箱冷藏定型1-2個小時。
10.取出定好型的蛋糕卷,切去兩頭,美美的蛋糕卷就做好了!
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