【川味香腸】川妹家藏配方，獨創冰箱風幹法，巧用Smoker法，快速純手工裝香腸 （視頻+圖文）

來源: 於 2021-01-15 11:33:43 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

                         

                            

小麥在加拿大西部，這裏的冬季非常寒冷漫長。做臘肉香腸，風幹的最佳氣溫是零上5度左右。為了能任何時候都能做出家鄉味道的美食，以解思鄉之情。小麥獨創了冰箱風幹法，非常簡單方便，是最接近自然風幹。

四川的臘肉香腸好吃，最主要的是風幹，熏製和時間發酵的結合。為了能非常方便的熏製，小麥獨創了巧用一個簡易Smoker的方法。鬆樹枝，家門口多的是，剪來幾枝就是。簡簡單單的熏上3個小時，香腸就有了精髓。

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