【改良翠花排骨】酸甜鹹辣蒜香融合恰到好處，外皮微焦脆，肉酥爛脫骨

         

這款排骨是在私房名菜翠花排骨上做了修改而成的。翠花排骨的原始作者是文學城博主翠花粗肴。這款排骨風靡一時應該是15年前的事了。

排骨有著酸，甜，鹹，辣，蒜香的味道，每種味道都融合在一起，巧到好處。更重要的是烤製的過程的特別之處，排骨充分吸收調料汁的味道，肉酥爛脫骨，但是外皮微微焦脆，口感和味道上層次豐富。確實是我吃過最好吃的烤排骨。

我在原始方子上和醃製上做了修改，讓做法更簡單方便，健康。味道並不改變。

材料：排骨一條約890克，調料 （鹽1茶匙，醋2湯匙，料酒2湯匙，紅糖2湯匙，蜂蜜2湯匙，幹辣椒粉2湯匙，生抽3湯匙，蒜末6湯匙）

做法：排骨泡出血水，控幹水分。拌上醃肉料，用鋁箔紙包嚴實，醃製3個小時。烤箱360度烤約1一個小時，然後開高檔火力，收幹水分。

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