《酵母油條》vs《泡打粉油條》誰能勝出？請您來評判 （視頻+圖文）

來源: 於 2020-11-23 07:10:16 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

               

               

油條大PK----------酵母油條 vs 泡打粉油條，誰能勝出？

視頻裏同時做了這兩種版本的油條，從配方，發酵原理，製作過程，製作關鍵點的總結，還有油條質感口感的比對，都做了非常全麵的講解和演示，請您來評判哪個版本油條能夠勝出。

製作劃重點：

兩種油條的和麵方式一樣，水一定要根據麵粉吃水性調節，麵團要很柔軟

揉麵的方式是 dui, 麵團很柔軟，常規揉麵會粘手，而且讓麵形成麵筋。揉好的麵是不粘手的

酵母油條麵團醒麵到2倍大，泡打粉的麵團醒麵一個小時,

醒發好的麵不要揉，擀成長方形，切成24塊. 2塊疊在一起拉伸做一根油條

油溫控製很重要，太低油條膨脹不充分，太高外麵炸焦，裏麵還沒來得及膨脹

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謝謝您的來訪！

 


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