《芋兒燒雞》暖暖的一鍋煲，芋兒香甜糯軟，吸足湯汁的精華和美味

        

這道菜非常好吃，尤其芋兒，軟糯香甜，吸足湯汁的精華和美味，比雞肉還好吃。我喜歡放芋兒多一點。用砂鍋來炸製，非常適合寒冷的冬日，暖暖的一鍋，香噴噴的。

雞肉一定要用走地雞。我用到的是龍崗雞，雞肉口感緊實，雞肉香味濃厚，是其它雞肉無法相比的。

材料：

龍崗雞半隻，芋兒去皮後約2磅

調味料：

紅棗3個，枸杞一湯匙，大蒜3瓣， 幹辣椒5個，花椒一茶匙，薑片幾片，料酒半湯匙，辣椒醬半湯匙，生抽一湯匙，鹽/胡椒粉適量

這道菜的調味料不要放太重，尤其不要放八角這類的重味香料，這樣會把雞肉芋兒的香味壓著。還有雞肉不論是紅燒還是清燉，紅棗枸杞一定放，和雞肉的味道非常相輔相成。

   

   

做法：

雞肉煮一下血水，撈出，鍋中放適量的油，下大蒜薑片辣椒醬辣椒花椒爆香，下雞肉料酒生抽煸炒出香味，加入適量清水，下紅棗枸杞。煮開以後倒入砂鍋中，中火煮10分鍾後下芋兒，煮至芋兒變軟，約25分鍾。起鍋前加入適量鹽和胡椒粉

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