擂台《酵母油條》vs《泡打粉油條》誰能勝出？請您來評判

               

               

油條大PK----------酵母油條 vs 泡打粉油條，誰能勝出？

沒有實戰經驗就沒有發言權，視頻裏同時做了這兩種版本的油條，從配方，發酵原理，製作過程，製作關鍵點的總結，還有油條質感口感的比對都做了非常全麵的講解和演示，請您來評判哪個版本油條能夠勝出。

我的零失敗的配方 （12根油條）：

酵母油條：中筋麵粉300克，酵母3克，雞蛋一個約60克，菜油15克，鹽3克，水約152克

泡打粉油條：中筋麵粉300克，泡打粉9克，雞蛋一個約60克，菜油15克，鹽3克，水約152克

製作劃重點：

兩種油條的和麵方式一樣，水一定要根據麵粉吃水性調節，麵團要很柔軟

揉麵的方式是 dui, 麵團很柔軟，常規揉麵會粘手，而且讓麵形成麵筋。揉好的麵是不粘手的

酵母油條麵團醒麵到2倍大，泡打粉的麵團醒麵一個小時, 因為發酵原理不同，視頻裏有解說

醒發好的麵不要揉，擀成長方形，切成24塊

油溫控製很重要，太低油條膨脹不充分，太高外麵炸焦，裏麵還沒來得及膨脹

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