【醬臘肉】顏色紅亮鹹香醇厚，還有淡淡的甜，回味中有點麻，我醃製的醬臘肉很入有味技巧分享 圖文食譜視頻

大家好，我是茶葉，今天來做一款【醬老肉】，臘肉是我們中國的一種傳統美食，天氣剛轉涼，又開始到了做臘肉的時候了，就相當於過年的儀式感一樣，一定需要臘肉來捧場，沒有臘肉不算過年

 

技巧1 先把五花肉洗幹淨擦幹水分，風幹一個晚上，然後就能飽飽的吸收湯汁了

 

 

 

 

首先來準備一塊五花肉，選一快肥瘦相間三層的五花肉，吃起來口感會比較好

把買回來的五花肉洗幹淨用廚房紙擦幹，然後放冰箱不密封風幹表麵

 

調料;

生抽 半杯

老抽 兩湯匙

花椒 4g

鹽 ’

 

茴香 八角  香葉 和花椒 ，攪打成粉，混合到醬油的杯中

 

 

放進密封袋裏是為了是翻麵方麵，每次開冰箱都很看見它，見一次翻麵一次，很容易全方位的入味

 

 

 

 

一天當中，已經不記得翻麵多少次了

 

 

風幹的時間，也和當地的濕度有關係，我在AZ，這裏很幹燥，總共用了兩天風幹

 

 

 

曬幹的臘肉皮肉收緊，出油狀態良好

 

吃起來的口感; 鹹香醇厚，色澤紅亮，還有一些甜味，回味中有花椒的麻味，聞起來撲鼻的醬香花椒香

 

 

每次蒸飯的時候切上幾片，滿鍋的米飯，滿屋飄香

 

 

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碧綠的幹豆角，保持綠色不變的方法分享

 

 

 

所有跟帖： 

• 謝謝分享 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 07:53:50

• 謝謝支持 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 10:42:42

• 這個在南方叫醬肉。讚 -楚天太陽- ♂ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 08:38:57

• 是的，問著就是醬香味 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 10:43:13

• 醬油肉，我之前也有做過，也是很好吃的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 09:55:30

• 謝謝彬彬 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 10:44:16

• 茶葉家得夥食太好啦。 羨慕~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 13:41:58

• 顏色真好看！costco的五花肉可以作嗎？掛冰箱裏麵能吹幹嗎？ -kitty_cat- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 19:48:18

• 是的，顏色很漂亮，Costco 可以做，但是沒皮總覺得少了點什麽，五花肉帶皮的好吃些，我這裏白天溫度高放冰箱，晚上需要拿出去風幹 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 20:23:05

• 您和彬姐是說好了一起來饞我們的嗎？哈哈哈 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 21:17:43

• 嗬嗬，再饞你一下真的特別香，我家每年過年都做，和朋友一起，一次做很多大家一起分 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 08:03:19

• 小葉我家才買了蒜苗，哈 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 22:20:10

• 哇，和臘肉是絕配啊 口水，臘肉走起 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 08:04:37

• 超用心的製作，無論是肉還是視頻，有耐心！讚 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 15:31:10

• 功夫肉!一天翻無數次，好厲害呀！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 20:23:40

• 要過節的節奏啊，這個看起來就好吃哦。 -helen_水柔石剛1- ♀ (0 bytes) () 11/21/2020 postreply 14:01:31