一分鍾教你製作福建地瓜幹 | 一款客家女人隨手做來的零食 （視頻+圖文）

來源: 於 2020-10-31 07:35:58 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

在福建古田再往東的深山裏，有著很多大約700年曆史的客家村子，它們靠山吃山，靠水吃水，幾百年來都是過著與世隔絕，自給自足的生活。因為在山上，盡管也種水稻，但是產量不高，在山地上高產的紅薯自然就成了第二大糧食作物。

在一天勞作過後，客家男人們聚在堂屋，喝茶聊天打牌，客家女人聚在廚房邊聊天邊用地鍋蒸熟一大鍋兩個拇指大小的紅薯，再將蒸熟的紅薯在地鍋中用鐵鏟壓扁，然後用微火慢慢的焙幹，在睡覺前，將焙到半幹的紅薯倒進竹編的框中懸掛，第二天的早餐或者小零食就準備好了。至於大紅薯就會在蒸熟後切條，放在太陽底下曬著，經過三蒸三曬，就是我們曾經在市場上買到的地瓜幹了，一半作為糧食儲存以供青黃不接的時候，另一半趕集的時候拿去賣掉以換取生活必需品。

福建地瓜幹也叫紅心地瓜幹，有很多品種，細絲的，長條的，方塊的，切片的等等，特點就是色澤鮮豔，嚼勁十足，口感清甜，沒有任何添加劑。那種傳統的三蒸三曬做法已經不是很多了，因為現在的客家村子基本上隻剩下老人了，年輕人都已經走出了大山，至於現在買到的產品怎麽做出來的就不知道了。

現在我們家裏都有烤箱，自己製作也非常容易，吃起來也放心，感興趣就試試吧！

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