Japchae，韓式拌雜菜，如何做出五彩繽紛的顏色和層次豐富的味道。【視頻+圖文】

韓式拌雜菜是一道常見的韓式料理，就是把炒熟的牛肉，蔬菜和紅薯粉拌到一起，輔以醬汁，最後點綴蛋皮和白芝麻。這道菜色彩亮麗，食物的味道層次分明。 要達到理想的效果，每道菜要單獨的炒製，拌的時候的先後順序和手法也有講究。 這道菜步驟相對比較多，所以這期視頻和大家分享了如何用優化的流程，省時省力的做出最好吃的效果。

材料: 2 人份

紅薯粉: 4OZ 或110g 菠菜: 4 OZ 或 110g 小蔥: 3 根 洋蔥: 0.5 個 紅色燈籠椒: 1 個 白蘑菇：6~8 個 胡蘿卜: 0.5 個 雞蛋 : 2~3 個 鹽：適量 （炒菜的時候放） 白芝麻：適量

牛肉醃料； 醃製30分鍾 牛肉片： 4OZ 或 110g 醬油：2 Tsp 糖: 1 Tsp 芝麻油: 1 Tsp 蒜: 1 瓣 黑胡椒粉: 適量

醬汁: 醬油: 2 Tbsp 芝麻油: 3 Tbsp 糖：1Tbsp 蒜: 2 瓣

步驟一：先醃肉，之後放冰箱冷藏醃製30分鍾

步驟二：炒蔬菜，先炒洋蔥和小蔥，再炒胡蘿卜和紅椒，再炒蘑菇，最後炒牛肉。按照這個順序炒菜，中間不需要洗鍋。每道菜出鍋前加入一點鹽（牛肉不用加鹽），大概1/8小勺

步驟三：菠菜焯水，之後擠幹水分，然後剪刀剪幾下，拌上一點芝麻油和鹽 。這樣我們所有的配菜就準備好了。

步驟四：煮紅薯粉，煮8分鍾左右

步驟五：利用煮紅薯粉的時間煎蛋皮 ，煎好稍微冷卻後切絲。

步驟六，調醬汁

步驟七：紅薯粉撈出衝涼水瀝幹後，先拌入醬汁，然後加入蔬菜和牛肉，旋轉翻拌，最後加入蛋皮，然後翻拌均勻。然後裝盤，撒上白芝麻。

感謝大家來訪~

 

 

所有跟帖： 

• 養眼養胃 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 11:22:40

• 感謝文豪詩人蒞臨指導工作：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 11:28:16

• 話匣子比音樂盒好聽多了不是 ？！ ：）））…… -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 11:33:30

• why can't I have both? hahaha -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 11:59:15

• 那您唱一個 ：））俺這廂有禮了！ -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 12:18:49

• 呃，我還以為是您給我唱呢：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 12:38:58

• 非常美，收藏啦! -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 12:28:23

• 謝謝Molly：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 12:38:26

• 好看，好吃，爬梯帶菜會搶光光 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 14:15:45

• 是的哈，很受歡迎的party菜，謝謝來訪支持~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 14:29:46

• 色彩斑斕，好吃 -皮球- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 14:34:47

• 謝謝皮球！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 14:53:14

• 真漂亮，有食欲 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 15:34:47

• 謝謝您：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 16:42:35

• 看著就有胃口！能吃一大碗^o^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 16:56:06

• 謝謝哈，自己做的是很難控製住，一不小心就吃多了：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 17:26:29

• 美味又養眼！ 喜歡韓餐，最愛紅薯粉。 -安逸時光- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 17:14:00

• 嗯嗯，我也喜歡紅薯粉的口感，韓餐經典的幾款都挺好吃的。謝謝您~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 17:27:06

• 顏色漂亮 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 17:43:41

• 謝謝茶葉：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 18:23:00

• 材料真豐富！是我的菜，饞！ -FUN年50s- ♀ (0 bytes) () 10/17/2020 postreply 05:38:31

• 是的哈，自己做就是料足：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/17/2020 postreply 10:00:56

• 這道菜和海鮮餅都是我家的大愛。在家經常會做。你做的比我做的漂亮。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 10/17/2020 postreply 20:30:48

• 謝謝仙子MM，我平時自己做也是隨便拌一下，拍照嘛就稍微凹個造型。 ：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/20/2020 postreply 10:16:58