自製豆沙-包

來源: cyfwzl 於 2020-09-25 16:01:54 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

以前做豆沙包，多是買超市賣的成品豆沙餡，糖放得多，可能也有添加劑，覺得不夠健康。於是琢磨自己從豆餡開始做起。

買的是北海道產的紅小豆，雖然比進口的小豆貴一些，網評比較好，比較放心。另外沒有用普通的白糖，用了一款用羅漢果煉製的低卡糖來代替的，這個海外應該也有賣的，是我做料理常備的東西。

加工豆沙餡主要用我常用的夏普Healsio係列的調理電鍋，做料理的功能非常強大，其中有一個Menu就可以做豆沙餡的，關鍵就是它帶有一個攪拌器，在蒸小豆的過程裏會不斷自動攪拌。弄好後從鍋拿出，到常溫後，再放容器裏，在冰箱冷藏室放一放，做豆沙包時拿出即可。

發麵用的是星野（Hoshino）的天然酵母做種子，這個在我以前的博客裏有介紹。

這次做的也算比較成功，豆沙甜度恰到好處。從做豆沙，發麵，包，蒸，雖然費些功夫，偶爾為之還是不錯的

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