自製米粉糕

 

網上有一些關於廣式冰皮月餅做法的介紹，我也參照了一下，我覺得這種做法跟傳統意義的製作月餅的方法還是有很大區別的，所以我寧願叫它米粉糕。

https://home.meishichina.com/recipe-9469.html

 

我主要用的原料是米粉（超市買的做米粉麵包的大米粉）80g，紅薯澱粉30g，白玉粉（日本做團子的糯米粉）50g，低脂牛奶少許，低卡羅漢果糖30g，色拉油適量。

 

 

豆沙餡我是從煮小豆開始的，可以根據自己的喜好放糖，而且沒有防腐劑，比買的成品更健康。

 

 

 

 

色拉油，糖，澱粉，米粉，白玉粉，牛奶逐次放入麵盆裏攪拌均勻，成糊狀。

 

 

 

 

 

放到蒸鍋上蒸大約半個小時，出鍋冷卻之後揉勻，放到冰箱裏冷藏2小時。

 

 

 

這時的麵團會比較有筋力，分成小塊把豆沙包到裏麵後，就可以吃了。如果要好看一些，可以用做月餅的模子加工一下，就有點月餅的形狀了，當然味道就是糯米豆沙糕。