昨天學會了新疆拉麵的做法

比手擀麵更省力，就是醒麵時間比較長。

口感還是手擀麵筋性更好，更彈牙。

250 克麵粉，水110克，機器揉麵十分鍾。麵團抹油，放進ziplock袋裏，醒麵1小時，再揉麵3分鍾，醒麵半小時。麵團擀成一厘米厚麵餅，切條，兩麵抹油，揉成十幾個小指粗的長條，抹油，蓋保鮮膜。

燒水，冒魚眼泡，開始拉麵。一根麵拉開，右手食指中指夾住麵條兩頭，左手抻拉，成一麵圈。倒回來套在右手指上，形成兩個圈。兩圈套在左手食指中指上，抻拉。如此以往兩三次，麵條投進沸水裏。繼續拉下一個麵條。煮四五分鍾就好了。

下麵做一個西紅柿雞蛋麵鹵，

西紅柿切丁，雞蛋打散。油燒熱，炒雞蛋。雞蛋盛出，炒西紅柿出水，加西紅柿醬，半杯水。雞蛋放回鍋裏，加糖，鹽。

所有跟帖： 

• 看起來有一定難度啊！ -東村山人- ♀ (0 bytes) () 09/13/2020 postreply 16:04:38

• 不難，需要一定空間想象力，看鏈接裏的照片 -elfie- ♀ (420 bytes) () 09/13/2020 postreply 17:52:13

• 是個技術活！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2020 postreply 16:22:36