【輕鬆做酥皮月餅，蘇式玫瑰月餅】愛意滿滿，素油起酥，大包酥技巧，操作簡單，製作高效（視頻+圖文+食材+步驟）

蘇式月餅是中式酥皮點心的一款，可甜可鹹，口感初時酥鬆，過後綿軟。酥皮點心在一年四季中都十分受歡迎。

這款玫瑰蘇月，一口咬下去，便吃到了記憶中的味道！

裝飾紅點時，我們特意畫點為“1“ ”3“ ”1“ ’4”，寓意”一生一世“。中秋之際做給你愛的人吧！

視頻教您掌握起酥要領，做起來很容易成功。使用素油起酥，更健康，口感酥鬆可口！跟大家分享好食譜和大包酥技巧！掌握了配方和技巧，便可以製作出各種酥皮點心！

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食材用量：

油酥 Oil Dough

- 1杯中筋粉 1 cup All Purpose Flour

- 1湯匙玉米澱粉 1 tbsp Corn Starch （澱粉的加入使口感更酥鬆）

- 1/3杯熱花生油 1/3 cup Hot Peanut Oil

 

水油皮 Water-Oil Dough

- 1 1/3杯中筋粉 1 1/3 cup All Purpose Flour

- 1/3杯+2湯匙溫牛奶 1/3 cup + 2 tbsp Lukewarm Milk

- 1/4杯花生油 1/4 cup Peanut Oil

- 1/4茶匙鹽 1/4 tsp Salt

 

1杯玫瑰餡（可分成16等份，一份約1湯匙）（可用其他餡料代替）

1 cup Rose Fillings (Divided Into 16 Even Pieces, 1 tbsp Each)

 

分享幾處要點：

• - 油酥中適量加玉米澱粉使口感更酥鬆；
• - 熱油加入麵粉不僅去除生麵味，也使口感更酥鬆；
• - 中式酥皮點心烘培時益便低溫烘培，防止酥皮變焦黃
• - 水油皮十分柔軟，在操作過程中動作宜輕柔

步驟：

1. 先準備水油皮，把水油皮材料倒入和麵碗，廚師機2檔速度和麵5分鍾，蓋保鮮膜醒麵30分鍾

2. 準備油皮，油酥材料用廚師機攪拌槳攪拌1分鍾，蓋保鮮膜休息

 

3. 瑰餡料分割成16等份（餡料事先放在冰櫃凍成形便於分割），揉成圓形

4. 水油皮包裹油皮，擀成長方形，從兩端折三折，再擀成長方形，然後沿長邊緊密卷起，分成16等份

5. 取出一份，輕輕捏緊兩端開口處，四個角向中心推送形成圓形，按扁，光滑麵向下，輕輕擀成圓片，中間略厚，包裹餡料，捏緊封口防止露餡，做好的月餅要蓋保鮮膜保濕，傳統蘇月點紅色食品色裝飾

 

6. 烤箱預熱350華氏度，中層烤10分鍾後，降至325華氏度再烤12-15分鍾

 

酥鬆可口的玫瑰蘇月就做好了！^ ^

 

 

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所有跟帖： 

• 做的真好。讚！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 06:25:05

• 謝謝你的讚！^ ^早安！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 06:32:38

• 小紅點真可愛，想起來小時候吃的月餅，謝謝分享！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 07:16:32

• 哈哈，謝謝！我也覺得勾起童年記憶！^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 07:33:28

• 好讚，你是自己做的玫瑰花醬嗎？ -大瓊Holly- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:00:01

• 謝謝！為了做這款月餅，去年末回國捎過來的^ ^真的變成釀製玫瑰醬了，很濃鬱。 -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:40:58

• 讚 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:28:38

• 謝啦！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:41:37

• 漂亮 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:36:22

• 謝謝鼓勵！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:42:04

• 漂亮！尤其餡心特別誘人。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 11:18:15

• 謝謝！餡兒的確回味很好^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 12:16:14

• 漂亮，點幾紅比蓋大印清秀！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 11:35:37

• 謝謝！印章也備好了，最後還是改用筷子頭了^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 12:13:58

• 一生一世，又是玫瑰餡，很妙呢~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 12:36:54

• 謝謝！中秋之際，正巧是先生生日，索性用玫瑰蘇月打發生日了^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 13:50:18

• 哇，這真的甜上加甜呀~~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 15:58:33

• 謝謝啦！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 18:35:07

• 瑰餡餡料， 太誘人了， 多麽浪漫! 好想吃一個。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 09/10/2020 postreply 14:07:54

• 謝謝！您做的酥皮點心也好棒！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 06:34:35

• 做得真好！好饞人啊！ -東村山人- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 23:34:58