涼拌雞絲：雞胸脯肉這樣做，不幹不柴，涼拌很好吃！【圖文+視頻】

雞胸脯肉高蛋白，低脂肪，撕成絲，涼拌來吃，清爽利口，很適合夏季食用，但是它的肉纖維比較粗，做的方法不當，很容易變得又幹又柴，口感不好。用這個辦法，做出來的雞絲水嫩鮮滑，那就是：煮+泡，很簡單的小竅門，做出好吃的雞絲。

 

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方法和步驟：

1）取一塊雞胸脯肉，約250克，洗淨、控幹；
2）煮一鍋開水，加入薑片和料酒，將雞胸脯肉放入，蓋上蓋子煮5分鍾，關火燜半個小時；
3）拿出雞肉晾涼，撕成絲；

4）黃瓜切絲，（用其它時令蔬菜也可以）；
5）拌料汁：薑汁、蒜蓉、鹽、白糖、檸檬汁、味極鮮醬油混合均勻；
6）調芝麻花生糊：1大勺帶顆粒的花生醬用芝麻香油攪拌成糊狀；
7）把雞絲、蔬菜、拌料汁放在一起，混合均勻，盛到盤子裏，澆上芝麻花生糊（喜歡吃辣的，再加上油辣椒），拌勻即可。

注意：如果用的雞胸脯肉比較厚，可以從中間切開再煮，否則不容易熟。

謝謝觀看！

所有跟帖： 

• 看著確實滋潤不柴 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:28:15

• 是的，水泡熟的，謝謝！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:56:41

• 簡單美味健康：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:38:15

• 謝謝皮球！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:56:59

• 不錯，泡一下的確好很多 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:43:38

• 問好大廚！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 06:57:24

• 很不錯，謝謝分享！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 07:14:44

• 謝謝來訪！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 07:59:41

• 謝謝小竅門 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 07:56:20

• 不客氣，互相分享，做出好吃的菜。 -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 08:00:46

• 黃瓜瓤要去掉了再切絲嗎？雞胸我一般隔水蒸，15分鍾後關火，繼續燜15－30分鍾。放在灶台上幾個小時，讓它自然冷卻，然後扯成絲，放 -lurenjia2014- ♀ (212 bytes) () 08/04/2020 postreply 10:14:53

• 這個黃瓜是剛摘的，看著皮不綠（我去年種的兩種黃瓜mix了），確實很嫩，直接切了，你做雞胸肉的辦法也很好，下次我也試試，謝謝分享！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 16:17:39

• 很適合夏天。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 15:09:46

• 是的，現在吃剛好，謝謝裏村！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 16:18:49

• 說的對，不太高溫炒或煮，保持水分很重要！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/04/2020 postreply 17:34:34