有些烤箱上麵和下麵都有發熱管，下麵叫下火（Bake) 檔，上麵叫上火（Broil ) 檔，而有些烤箱隻有其中一樣，一般來說

家庭常用下火比較多，用上麵的隻是把食物表麵烤焦烤幹或烤成金黃色，但此功能很容易把食物烤糊，一定要勤觀察，時間不要調的過長，寧願開燈看著，不夠成色時再延長一點時間來烤。

烤箱上方沒發熱管的隻能用下火了，烤的時間隻能延長一點了。對上火操作掌控不太精確的，用Low檔比較穩健。