精美晚餐30分鍾上桌
【封煎鮮貝 佐酒醋奶香醬， 配烤蘆筍】
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https://youtu.be/bk3OISv9zK0
做美食， 是我最大的熱情所在。最近開設了自己的美食生活YouTube頻道， 與大家分享。
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材料
酒醋奶香醬 材料 （按出場順序）：
* 無鹽黃油 1 大勺
* 橄欖油 1/2 大勺
* 紅蔥頭(切碎) 2大勺
* 蒜頭(切碎) 1/2 小勺
* 百裏香(切碎)（fresh thyme leaves）1/4 小勺
（or 1/8 teaspoon dried thyme)
* 鹽3/4 t小勺
* 白胡椒粉 1/4 小勺
* 白葡萄酒幹邑 1/4 杯 （dry white wine）
* 葡萄醋 2 大勺 （balsamic vinegar）
* 高湯/雞湯 （chicken stock) 1/2 杯
* 鮮奶油 (heavy cream) 1/2 杯
* 牛奶 (whole milk) 1 杯
主料及調料：
* 鮮貝 1 磅 （12 個大號）
* 鹽 1小勺
* 白胡椒粉 1/2 小勺
* 橄欖油 2 大勺
需要這些材料
過程圖
炒香紅蔥頭， 蒜頭， 百裏香
逐一加入葡萄酒，葡萄醋，雞湯， 鮮奶油， 牛奶，
煮開，濃縮成酒醋奶香醬
用鑄鐵鍋封煎鮮貝
烤蘆筍
加油，鹽， 胡椒粉
放入烤箱， 烤10分鍾左右
裝盤
配上麵包
沾醬汁而食
酒醋奶香醬
意想不到的美妙味覺體驗！
幾點心得：
* 煎鮮貝時， 鍋底越厚越好。 鑄鐵鍋。因為鍋底厚， 聚熱多，鮮貝放入後， 鍋還會保持高溫， 一下就可以將鮮貝底部焦化鎖住內部水分 (seared)，並且在最短的時間內做熟。鮮貝是不能久煮的， 不然就會像橡皮筋般得有韌性。
* Cream Sauce 量很大， 可以用來沾麵包吃。 或存一些第二天用。
*Thyme 百裏香的芳香很關鍵，不要省略。
* 酒醋奶香醬可以提前做好。 吃的時候， 加溫一下。 可以加一點點水在加熱。 加熱時， 不易久煮。
謝謝讀帖！
