歡迎收看“梅飛色舞”的另一期視頻“手把手教你包鮮肉蛋黃粽” https://youtu.be/eMbe_I8Cx6s
1,糯米提前一夜浸泡
2,幹粽葉煮開後浸泡一夜,再清洗幹淨
3,按1:100的比例,將食用堿與泡好瀝幹水的糯米拌勻,靜置一小時,可見糯米變黃
4,提前炒製好豆沙餡,做法請參看“自製紅豆沙“的視頻https://youtu.be/VMkEwu5Vw5E
5,包粽子的細節請收看視頻的詳盡演示。注意包豆沙粽子時,不要讓豆沙餡中摻入糯米,容易造成糯米夾生。
6,包好的粽子大火煮不少於三小時即可。吃不完的粽子可放入冰箱冷凍室,隻需在食用前解凍,蒸熱即可,不影響口感。