加拿大的天氣忽冷忽熱，上周熱到開空調，這周冷到開暖氣，繼續增加能量：吃海參。
海參營養豐富，有提高免疫力、消除疲勞、延年益壽的功效，是菜中佳品。加拿大盛產野生海參，性價比很好，所以，它也走下聖壇，成為老百姓家常的菜肴。海參隻要泡發得好，做起來非常簡單，可做湯，可配菜炒，我覺得跟它最搭的蔬菜，還是大蔥，所以經常用蔥來燒海參。因為當成家常菜來做，就沒有那麽講究，非要用大蔥，不太大的蔥，多用一些，味道也不錯喔。
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做法和步驟：
1）取泡發好的海參約0.5磅，順著紋路切成手指粗的條；
2）50克生薑，切成片狀；
3）約150克蔥，切成約1寸長的段；
4）配醬料：
1湯匙料酒；1湯匙生抽；1/2茶匙老抽；1/4茶匙白胡椒粉（可根據白胡椒粉的辣度增、減）
1/4茶匙鹽（因為醬油和蠔油都是鹹的，注意不要放多）
1湯匙蠔油；1/2茶匙白糖；1湯匙粉芡；50ml水（或高湯）
把以上所有東西放在一起，攪拌均勻
5）炒鍋加入1湯匙油，燒熱，把薑片和蔥白炒香；
6）放入切好的海參，炒熱，加入料汁炒粘，放入剩下的蔥段，炒變色即可出鍋。
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