【胖廚師】兒子的宵夜-普寧豆醬茄子拌麵

來源: leiden 於 2020-02-20 01:33:31 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

高中快畢業了，一貫淘氣的兒子終於知道用功了。晚上在圖書館學習到挺晚才回家，給他做個宵夜。薑蒜切粒，九層塔（羅勒basil）切碎，長茄子切厚片。茄子在油鍋裏炸軟放在一邊備用。五花肉切絲在油裏煸炒，待肉絲變得有點兒焦黃，倒入薑蒜九層塔爆香，放入一勺辣醬（我放的是李錦記的桂林辣椒醬）炒香，推入炸好的茄子，加一點兒鹽，然後加一勺普寧豆醬出鍋。做為普通菜肴，鹽和豆醬少放點兒，豆醬本身是鹹的。用來拌麵可以多放點鹽和豆醬。由於茄子是炸過的，成品油比較多，出鍋時可以把多餘的油撇掉，這樣沒有那麽油膩。另外出鍋後趁熱可以拌入一點兒西紅柿丁也可以解膩。茄子軟糯，肉絲鹹香辣，配上薑蒜和九層塔的香氣，拌上麵條，美味！兒子風卷殘雲地吃完了。