一個關鍵字教你做出經典的【地三鮮】（圖文+視頻)

地三鮮是東北菜中最經典的一道素菜，也是一道超級下飯菜。用土豆、茄子、青椒，這三種新鮮又普通的蔬菜，燒出一道讓人百吃不厭、色香味無敵的家常菜肴。
也許很多人發現，自己在家做的地三鮮怎麽都不如餐館做的好吃，不僅茄子暗黑，而且土豆硬芯。視頻為你揭示了做好這道菜的關鍵，其實就是一個字，炸。

先用滾刀切土豆，茄子，手撕青椒紅椒。為防茄子氧化並少吸油，茄子加白醋和澱粉攪拌一下。

調製地三鮮調料

油炸土豆、茄子至金黃色，然後稍微炸一下青椒

另起鍋在油中炸整蒜和蒜蓉，放入調好的料汁，然後放入炸好的土豆、茄子和青椒放入翻炒後放入芡汁勾芡。裝盤。

可惜視頻是普通微單相機拍的，截圖顏色不夠好

還是相機拍出來的顏色好看些

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所有跟帖： 

• 顏色很漂亮。家裏不開油鍋 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 07:40:32

• 我家油炸的內容不少，還有油條等， -梅飛色舞美食廚房- ♀ (352 bytes) () 02/19/2020 postreply 09:39:36

• 做得很好！雖為素菜，其實還是很費油的，偶爾吃一次也無妨 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 11:32:02

• 確實是油比較多，也可以采用一些方法 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (288 bytes) () 02/19/2020 postreply 09:37:35

• 第一次在東北朋友家吃到的時候覺得太好吃了，自己一直沒做過。 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 12:49:17

• 偶爾吃一次會覺得太好吃了，很下飯，我們家裏就有純東北人 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 02/19/2020 postreply 09:38:19

• 我家地三鮮用西紅柿代替茄子，沒有那麽油，感覺更開胃一些。 -shamrock100- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 13:11:15

• 這個主意聽起來不錯， 厲害，有空我們也試一下 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 02/19/2020 postreply 09:40:27

• 可是就是不敢炸呀，太油了怕不健康 -zjb- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 18:26:24

• 茄子我一般就是放正常的油 拿小火蓋上蓋硬銬 幾分鍾後顛一下 十幾分後全部軟透 加汁兒收幹 顏色沒有炸的好看 -happyheart99- ♀ (0 bytes) () 02/25/2020 postreply 02:09:57