節日菜譜《紅酒燴牛尾》（圖文+視頻）

紅酒燴牛尾的做法很多，每家做法也都不太一樣。我這一款是從公司廚房的據說學法餐的廚師那裏學來的。 是否正宗法餐我也不知道，我們這算家常紅酒燴牛尾吧，我做了好幾次都非常受朋友歡迎，聖誕節我準備再做一次帶去朋友家聚會。希望你也喜歡。

材料： 1.牛尾600克 2.雞湯500毫升 3.黃油50克 4.香葉3片 5.芹菜2根 6.胡蘿卜一根 7.大洋蔥一個 8.大蒜4瓣 9.西紅柿醬兩湯勺 10.鹽3克 11.胡椒麵2克 12.紅酒300毫升

做法：

1.牛尾用水洗幹淨，加入鹽和胡椒麵用手抓一下抹勻，醃大約5分鍾

2.大蒜去皮切成片，西紅柿，胡蘿卜切塊，芹菜切段，洋蔥切大塊，我們的配菜就準備好了

3.黃油化開，中火煎牛尾，每一麵都要煎到，拿出來備用

4.用鍋裏剩下的油先炒配菜，等洋蔥透明了再加其他配菜，倒入麵粉中火翻炒，讓麵粉均勻地粘在配菜上，加入兩湯勺西紅柿醬繼續翻炒

5.把煎過的牛尾放在配菜的中間，倒入250毫升的紅葡萄酒，再倒入雞湯，基本上沒過牛尾，加入新鮮西紅柿和香葉，大火燒開

6.把牛尾和配菜轉到烤鍋裏，加幾根thyme (百裏香），爐子預熱375F（190C）烤一個小時，拿出來翻麵繼續烤50-60分鍾，看看肉用筷子一紮就透就好了

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所有跟帖： 

• 上次用您的方子做了白蘿卜牛尾湯，很成功；這回換個顏色，換個菜式，換個風格，不變的都是美味 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 06:19:46

• 早上好龍媽，周末快樂，和和美美每一天：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 06:33:55

• 節日大菜，謝謝 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 06:50:30

• 謝謝熊妹妹～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:59:29

• 看上去就好吃啊，濃稠的湯汁，澆到米飯上應該很很爽。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 07:44:06

• 謝謝莉莉，那個湯汁確實很好吃，我當家的用新鮮麵包蘸著吃，吃了差不多一整個麵包：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:01:05

• 家裏有牛排可以做，請問彬姐：直接放爐子上燉跟烤有什麽區別？謝謝！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:13:36

• 插個嘴，第一，牛排不適合做燉牛肉；第二，爐子上燉沒有在oven裏roast受熱均勻，肉質不同。第三 -kozy- ♀ (186 bytes) () 12/13/2019 postreply 09:25:24

• 謝謝謝謝，專家在這裏啊；就是現在一般大家做菜沒有那麽多時間耐心等3小時， -彬彬有院- ♀ (260 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:09:09

• 我得試一下，謝謝！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:56:10

• 做菜就是一分汗水一分收獲的，手上偷懶口中就能吃出不同。紅酒牛肉一加雞湯味道立刻就變化很多，就不是法國菜的味了。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:22:57

• 嗯嗯，謝謝指教，還好我做的是家常燉牛肉，不是法國菜：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 13:02:57

• 別誤會，我不是在批評你，你做中國菜還是非常好的，尤其是上次的酸豆角。 -kozy- ♀ (274 bytes) () 12/13/2019 postreply 14:18:42

• 謝謝指教：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 16:26:09

• Julia Child，謝謝分享 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 18:15:36

• 謝謝！beef ribs 可以燉嗎？ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:54:53

• 牛排骨燉出來比一般牛肉好吃。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 11:37:26

• 是的 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 14:13:54

• beef ribs主要有兩類，back rib和short rib。隻有short rib可以braise。back rib不適 -kozy- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:20:42

• 謝謝告知！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:38:10

• 牛排燉起來反而不會這麽酥爛，還有我覺得還是烤的更好吃，KOZY說的很正確：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 10:02:28

• 好誘人……過節就做它了！ -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 11:54:09

• 很好吃的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 12:49:32

• 剛剛在那邊給你留言了。 -mudanxianzi- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 20:15:20

• 謝謝你：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/13/2019 postreply 20:19:53