感謝私房，把家壇發過的帖子貼過來，祝大家節日快樂！
一年做兩三次的鹹燒白，五花肉煮斷生，把豬皮放鍋裏烙到起硬殼，然後切片放醬油、花椒、料酒、白糖混勻，白糖多放些好吃，像我這一大盤用了4大勺白糖，平鋪在碗底，上麵鋪上切碎的宜賓芽菜，我的經驗是不要圖省事買已經切好的碎米芽菜，要用一盒盒的長條芽菜，味道香氣比碎米芽菜要濃鬱得多，我比較過後再不買碎米芽菜了。這次我還在芽菜裏加了一半切成小段的牛肝菌，降低鹹度添香。上鍋蒸兩個小時，或者用高壓鍋20分鍾，但風味不如慢蒸，蒸好後翻過來倒扣。
真是入口即化啊，再多看幾張細節照
山寨四川軍屯鍋盔，實際上就是千層肉餅，正宗的是用牛肉餡，這次我用的帶皮豬肉餡，咬一口餅，可以吃到糯糯的肉皮，來勁！最重要的是做油酥，熱油裏放幾個八角、大蔥頭煎香，把熱油倒入麵粉就是油酥，把麵杆薄，一次撒上油酥、鹽、芝麻、蔥，收起來再一個個擀薄，放油鍋裏煎到兩麵脆，可以撒點水蓋鍋蓋煎，這次我用的全麥麵粉，麵香味很足。
蘿卜韭菜包子，韭菜很少，主要是取韭菜的鮮味，主體是蘿卜，蘿卜切片過水去青澀味，然後擠水，我的勁不大，隻需稍微用力擠一擠就好，太幹就沒蘿卜鮮味了，豬肉煮熟切成小丁拌入，這樣包子餡很鬆散，不會結成一坨，咬一口包子就能吃到一大塊肉，像小時候吃過的鮮肉大包。
說要跟包子君學習怎麽捏褶子，一直也沒靜下心來琢磨，我的包子就是一陣亂捏，難看不過味道很好哈！
有時候也蒸荷葉夾，夾點青紅椒土豆絲就是一頓。
