赤飯！

我是一個好學生，再給bluey 交作業。赤飯 ，是日本的祝日裏吃的應景飯。是用糯米做的鹹味兒飯。因為糯米有很強的澱粉，加一點鹽，會讓檽米柔韌有彈性，又會使糯米食用後，不會燒心。

真是一道比較花時間的飯，如果是日餐請客宴席，這道糯米飯是需要4天前就開始準備的。首先要把檽米泡過8小時至4天，每天換水投洗，直至洗米的水是清澈的。我是泡了3天半的。

將屜布洗濕，在蒸屜上鋪平。

把投洗幹淨的米倒上去，然後放入一點鹽，我用的是紅色岩鹽，然後輕輕拌開。

小豆也要前一天晚上泡水，早上起來將小紅豆煮開後，用小火燜煮20分鍾。撈出小紅豆，放在米飯上。

然後蓋上屜布，保濕保溫，會讓米和豆在恒溫中膨脹，做好的米飯也不會粘在屜布上。

大火水開後，轉中小火，40--50分鍾。喜歡硬的25分鍾時可以嚐嚐看。我喜歡軟糯一點的，就蒸50分鍾。

（如果是電飯鍋，就要少放水，少於平時的水量，這樣的赤飯才能有比較柔韌的口感。）

關火要馬上用筷子將豆子和糯米飯拌開。香香糯糯柔韌有彈性的赤飯就好了。

一次多做點，然後分裝在密封的盒子裏，冷凍保存，什麽時候想吃都會有一碗熱乎乎的赤飯端上來。如果不放小紅豆，單蒸糯米飯，然後用一點肉粒醬油炒飯，米粒晶瑩剔透，好吃的更上一層樓！

早上還做了經典的日式大醬湯。

如果再加上一條烤秋刀魚，就是一頓比較經典的日式早餐了。

作業完成了，滿心都是歡喜，11月已經進入尾聲，一年一年的就這麽歡快的過去了，又要迎來新的一年。年夜飯，新年的大魚大肉裏，吃一餐這樣的清淡的爽口的日式年飯，味覺也是一種新的感受！

所有跟帖： 

• 給bluey交作業。不好意思最近貼子發的太多了，打擾大家了。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 17:16:56

• 謝謝分享！讓我們了解了日本的飲食文化～～讚！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 17:51:14

• 距離完美還差多遠？～～ -hertzian- ♂ (87 bytes) () 11/25/2019 postreply 17:56:46

• 謝謝12班一路鼓勵。在私房裏很開心，謝謝私房的班長們，一直讓私房如火如荼的興盛著！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 17:58:25

• 喜歡你的帖子，也特別佩服你的能幹和勤勞！ -ggg家- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 17:23:03

• 謝謝3G家喜歡！好開心！祝好！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 18:03:47

• 喜歡！ -no_direction- ♀ (222 bytes) () 11/25/2019 postreply 18:41:25

• 謝謝喜歡。一次多做點就可以以後偷懶了。吃的時候蒸一下，和新做的一樣好吃。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 19:10:09

• 為何能泡至四天，講究是什麽？追求略發酵的效果嗎 -藍莓蛋糕- ♀ (29 bytes) () 11/25/2019 postreply 18:47:53

• 不是發酵，是讓種子膨脹吸足水分逼出裏麵的粉漿，成品清香，顆粒分明，而不是黏糊糊的口感。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 19:08:12

• 真是熱心腸的喜鵲 -天兒晴了- ♀ (80 bytes) () 11/25/2019 postreply 19:53:36

• 問好天兒晴了！其實20多分鍾就差不多了，我一直忙別的，就這麽蒸著，時間長點也沒關係的。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 20:31:44

• 非常感謝！原來豆子是要先煮以下的哈 -bluey- ♂ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 20:53:57

• 是的，要泡一個晚上，煮一下的。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 21:18:01

• 赤飯看著好yummy喲，如果做成甜的好不好好吃？ -白兔媽- ♀ (201 bytes) () 11/25/2019 postreply 21:24:37

• 可以，做成甜品更好吃的。 -喜鵲- ♀ (407 bytes) () 11/25/2019 postreply 22:07:25

• yummy，這就去泡糯米，謝謝喜鵲！ -白兔媽- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 22:39:41

• 不客氣，祝你吃到好吃甜品哦。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 23:31:35

• 請問喜鵲住関東還是関西？習慣上，日本的赤飯不把豆煮到裂開。 -uptrend- ♂ (489 bytes) () 11/25/2019 postreply 22:37:34

• 問好uptrend，我住關東。這個說法是有的。商場裏賣的是不裂開的。 -喜鵲- ♀ (82 bytes) () 11/25/2019 postreply 23:38:36

• 看著就好吃啊！ -小棒棒- ♀ (95 bytes) () 11/26/2019 postreply 02:17:57

• 問好小棒棒，確實挺費時間的，我做給你吃吧！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 03:10:01

• 原來豆子要煮一下，以前一起和大米同煮總感覺不熟 -瀾百合- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 05:35:00

• 泡好的豆子，稍煮一下可以去豆腥，而且可以米熟的時間一致。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 18:46:52

• 健康美食！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 06:58:18

• 謝謝。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 18:47:18

• 請問喜鵲， 可以給一個糯米， 紅豆的量嗎？謝謝 -rossen18- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:47:27

• 我通常的比例是一杯米，1/3或者1//4 煮熟的豆子。 -喜鵲- ♀ (344 bytes) () 11/26/2019 postreply 18:45:04

• 謝謝， 今晚就開始準備 -rossen18- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 10:15:13

• 這個我喜歡，謝謝你的分享～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 11:28:00

• 謝謝彬彬。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 18:47:53

• 真心喜歡日餐，絕對要試試這個赤豆飯，謝謝分享：） -某家的李園長- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 18:12:06

• 問好園長！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 18:48:21

• 沒想到看起來簡單的一碗飯居然花了這麽多工夫，讚 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 19:57:31

• 問好4黑！是啊挺麻煩的呢。也可以用電飯鍋做比較省事。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 20:25:57

• 好好吃哦 -香水雨- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:05:27

• 問好香水雨。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:33:08

• 這種飯日本很盛行的，我也學做做一下 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 18:55:01

• 問好熊班！口感是那種很柔韌的，有特有的糯米香味。試試吧。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 20:28:29

• 吃糯米就是要吃黏黏的口感，泡兩三天再洗糯米的黏度就降低很多，還不如不吃。日本人這麽吃是不是因為粳米不夠吃？ -風車輕舞鬱金香- ♀ (0 bytes) () 11/28/2019 postreply 04:06:44

• 泡過的檽米更粘更有韌性。日本是食用大米的民族，對米有著深厚的民族精神，甚至有冷米（冷食米飯）和溫米（熱食米飯）之分哦！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 12/01/2019 postreply 19:06:23