南洋風味【叁巴秋葵】

 

 

在馬來西亞，秋葵是一年四季都生長的廉宜蔬菜，各族朋友都愛用它入菜。

今天做的這個叁巴羊角豆，是熱帶國家提高食欲的一道香辣菜肴。有興趣的朋友可以試試看哦！

 

材料：

秋葵一把，大約12-15根

 

醬料：

紅辣椒幹 10 隻

蒜米三瓣

小紅蔥 5-6隻

蝦醬 belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替

蝦米大約 5克

 

或

直接用叁巴辣椒醬 2大匙作為醬料。

 

調味：

糖1 小勺

鹽適量

 

 

1. 把蝦米洗淨，泡軟。泡軟的的蝦米可以切碎或用攪拌機攪碎。秋葵切片備用。

 

2. 把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦醬加點水攪拌成糊（或用石搗臼搗成糊狀）。

 

3. 鍋裏下3大匙油，把辣椒糊倒入煸炒至邊上泛紅油。加入絞碎的蝦米炒香後加入鹽和糖調味。

 

注：記得蝦醬是鹹的，所以鹽不要下太多了。

 

4. 加入秋葵大火翻炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟又不會太爛。

 

 

所有跟帖： 

• 秋葵用海味做對味 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 18:43:32

• 說得太是了！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 18:51:00

• 喜歡叁巴，但我不大會做 -niersi- ♀ (122 bytes) () 11/24/2019 postreply 00:19:18

• 可以試試，味道可能稍微不一樣 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 07:42:50

• 盈盈你的叁巴醬做的好棒！前幾天我學做了新加坡辣椒蟹，用買的瓶裝現成的叁巴醬，顏色比較淡，等有時間按照你的方子做新鮮的叁巴醬儲藏起 -西海風光美食- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 00:29:35

• 來備用, 謝謝分享！ -西海風光美食- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 00:30:51

• 自己做用了新鮮的紅辣椒，所以顏色很好看，做一次可以用好久的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 07:43:59

• 異域風味，看上去漂亮又好吃 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 09:04:21

• 謝謝龍媽。。對了，我也是個龍媽噢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 09:15:31

• 看著好有食欲，我要試試！謝謝分享。 -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 10:40:05

• 謝謝噢！很好吃的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 08:08:48

• 秋葵說是防癌。不過美國賣的還是較貴 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 12/11/2019 postreply 19:35:51