無論是出國前還是出國後，李錦記的調味料家裏常備，尤其是蠔油，不管是炒素菜還是做葷菜都是不可缺少的調味料之一。照燒雞是我經常給家人做的一道菜，也是每次宴客必做菜係之一，以前都是把雞腿肉用油煎熟，這次給孩子們做便當，為了節約時間，首次嚐試做了烤箱版照燒雞，受到了孩子們的超級好評，特推薦給大家。
這次自製的照燒醬用到了四種調味料：李錦記蠔油、醬油、味淋和蜂蜜，第一次沒有用清酒（家裏沒有了），味道也很不錯，如果用生抽放兩勺可能會有點鹹，喜歡深色的就加點老抽，自己品嚐一下可以隨意調整用量，因為我家小孩不喜歡吃深色的所以我調的顏色較淺。
我這次是給孩子做便當所以提前把雞腿肉醃製過夜第二天早上用，如果是做正餐醃製一個小時即可入味
這款便當準備起來特別簡單，晚上用自製的照燒醬醃好雞肉放冰箱冷藏，把米飯用電飯鍋預約好，第二天早上起來先預熱烤箱烤雞肉（15-20分鍾），烤雞肉的同時炒雞蛋碎，一杯冷凍的青豆胡蘿卜丁加兩大勺水微波爐加熱兩分半鍾，照燒雞烤好後其他也都做好了，一款新鮮美味的快手便當不用半小時就能完成，順手還能做好早餐，最關鍵是用烤箱烤沒有油煙味廚房裏很幹淨。
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